Hvad er Saskatchewans lokale fødevarer?

En canadisk provins, der grænser op til USA i syd, har Saskatchewan et bredt udvalg af naturlige landskaber. De sydlige sletter er dækket af græsarealer, og norden er en robust region, der omfatter det canadiske skildplateau, skove, floder og søer. Mens de kanadiske prærier måske ikke er bedst kendt for deres mad, er der masser af lokale specialiteter og fine ingredienser, der findes i Saskatchewan.

• 01 af 05

  Saskatchewan Seasonal Produce

  Det kan være en stort set landbrugs provins, men meget af dette land er opdrættet til korn, bælgfrugter og oliefrø. Faktisk kommer det meste af Canadas produktion af korn som hvede, havre, hørfrø og byg fra Saskatchewan og de omkringliggende provinser.

  Små landmænd (og nogle større landmænd) vokser i stigende grad også frugt og grøntsager. Denne ændring giver landmænd mulighed for at diversificere deres gårde og bryde ind i den fornyede interesse for og efterspørgsel efter lokalt dyrkede produkter. Saskatchewan sæsonmæssige frugter og grøntsager har deres egne specifikke vækstsæsoner og kan ofte findes på Saskatchewan Farmers Markets over hele provinsen.

• 02 af 05

  Bison

  Bison , også kendt som bøffel, drejede engang om de brede åbne prærier i denne provins. Der er nogle lokale ranchere og landmænd, der bringer dem tilbage, både af kulinariske og miljømæssige grunde. Bisonkød vokser i popularitet og med god grund. Det er slankere end oksekød, med mindre mættet fedt og kolesterol og indeholder mere gavnlige fedtsyrer end oksekød. Bison kød kan fremstilles i så mange stilarter som oksekød. Fra et miljømæssigt synspunkt kan de roamingbisonbesætninger løsne jorden og lufte græsarealet, hvilket gør prærens jord bedre til at absorbere regnen.

• 03 af 05

  Saskatoon bær

  Saskatoon bær ser meget ligesom store blåbær, i både form og i deres lilla-til-blå farve. De modner i midten til sene sommer i Saskatchewan og kan bruges i en bred vifte af madlavningsteknikker og opskrifter, herunder tærter, syltetøj, vine og tørrede bær. Præstenes første folkemusik brugte traditionelt disse tærte og flavorful bær som en måde at bevare og tilføje smag til det tørrede bisonkød.

• 04 af 05

  Chokecherries

  Chokecherries blev traditionelt høstet og tørret af First Nation folk. Disse nærende bær med proteinrige frø var en vigtig del af den traditionelle præriedie. Nogle virksomheder vender tilbage til den tørrede bærtradition og bruger dem til at lave frugtlæder. Europæiske bosættere slog chokecherries i syltetøj, gelé, vine og sirupper. Som alle vilde bær varierer smagen fra plante til plante. Chokecherries kan være famously astringent, men de kan også være sødt nok til at spise lige fra planten.

• 05 af 05

  Vilde Blåbær

  Ligesom meget af den store hvide nord er vilde blåbær en fabelagtig lokalbidrag i dele af Saskatchewan. Kultiverede blåbær dyrkes også på mange gårde i provinsen. Vilde blåbær tendens til at være mindre og har mere koncentreret blomstlignende smag, mens dyrkede blåbær er større og saftige. De kan bruges indbyrdes i forskellige former for madlavning, herunder syltetøj, geléer, sirupper og tærter.