Hvor kan man købe Bison / Buffalo Meat

For store strækninger i USA er bison (aka buffalo) et historisk lokalt kød. Leaner end oksekød, med mindre mættet fedt og kolesterol end oksekød, og med mere gavnlige fedtsyrer end oksekød, er bison heralderet som en sund proteinkilde. Bisonfortalere vil også gerne påpege deres livsvigtige økologiske rolle i at opretholde sunde præster-roamingbesætninger, flyvegræsarealer, dreje frø og løsne jorden, så det bedre kan absorbere regnen, når det kommer. Find kilder til bæredygtig hævet bison (bøffel) nedenfor.

Husk, for alle dens visuelle ligheder med oksekød er bison betydeligt slankere. Af den grund har de skæmmeste og mest ømme nedskæringer tendens til at drage fordel af høje varme og hurtige tilberedningstider, og hårdere nedskæringer vil drage fordel af lang, langsom braising med masser af tilsat væske og endda lidt fedt til de bedste resultater.

• 01 af 05

  Wild Idea Buffalo

  Wild Idea Buffalo i South Dakota tager bæredygtighed ekstremt alvorligt og ser hævelsen af ​​bison som en del af genoprettelsen af ​​økologisk balance til de store sletter. Dens bison er fritgående og dermed 100% græs-fodret på prærie græs.

  Wild Idea Buffalo bison er individuelt høstet i marken, en metode som mange mennesker tror er langt mere humane end slagterier.

  Den pleje, der er taget i forbindelse med opdræt og slagtning af Wild Idea Buffalo bison, gennemføres i slagteriet, emballagen og forsendelsen af ​​deres kød.

• 02 af 05

  North Star Bison

  North Star Bison er en familieejede ranch og forretning, der vokser og sælger 100% græsfodret, græsbenet bison. Ligesom Wild Idea Buffalo udfører North Star en "field-kill" metode, hvor dyrene dræbes i marken - ingen stressende transport eller skræmmende lastbiler, labyrinter eller maskiner involveret. De ejer endda deres eget forarbejdningsanlæg til slagterierne. North Star Bison sælger bison de opdrætter i Minnesota og Wisconsin samt kød fra andre øvre Midwestern ranchers, der følger deres strenge principper for holistisk ressourceforvaltning.

• 03 af 05

  Schwarzwald Bison

  Schwarzwald Bison har opdrættet alle græsset bison lige nord for Colorado Springs siden 2002. Der er ikke involveret foderplader eller kornfoder. Sammen med standardskæringer af bisonkød sælger de også en række bisonpølser og ruskede.

• 04 af 05

  Buffalo Guys

  Buffalo Guys søger at finde en balance mellem fuldgræset og fri og en håndterbar forsyning ved at sætte deres dyr bestemt til slagtning i midlertidige fodlodder, hvor dyrene tilbydes hø og korn. Dette foder dem op og skaber en mere konsekvent produkt, men betyder, at dyrene ikke er 100% græsfremmende. De sælger en række stykker, såvel som pølser (herunder hotdogs!).

• 05 af 05

  Flere Bison Rancher

  Du kan se, om der er bison rancher i din hals af skoven på EatBisonMeat.com, som lister individuelle bison ranches af staten.