Solyanka Soup Opskrift

Solyanka (også stavet soljanka ), der kommer fra det russiske ord for "salt", er en suppe, der eventuelt opstod i Ukraine i det 17. århundrede og blev elsket af russerne. Dette er en solid, tyk suppe med salthærede kød, pølser, oliven, kapers, pickles, kål, nogle gange gulerødder og dild og sur creme til garnering. Ledsaget af, selvfølgelig, fuldkornsbrød. Der er en vegetarisk version, men kød solyanka er den mest almindelige. Det kan betragtes som en "alt-men-den-køkken-sink" -type suppe, men det smager så meget bedre end det navn indebærer.

Det betragtes ofte som den ultimative tømmermidlet, fordi det erstatter de salte, der er gået tabt efter en kvistens aften.

Hvad du skal bruge

• Til Sachet:
• 2 laurbærblade
• 6 sorte peberkorn
• 4 allspice bær
• Til suppen:
• 10 kopper vand
• 4 spsk bøf base
• 1/2 ristet kål
• 1 kop hakket selleri
• 1 spsk olie
• 2 mellemhårede løg
• 2 skrællede og hakkede gulerødder
• 1 pund polsk kabanosy pølse, skåret 1/4 tommer tykt
• 2 kogte kyllingebryst, kuberet
• 1 kop blokeret skinke
• 3 store hakkede dildipler
• 1 (6 ounce) kan tomatpasta
• 2 spiseskefisk kapsler
• 3/4 kop skivede sorte oliven
• 2 (14 ounce) dåser stuvede tomater
• 1 kop tør hvidvin
• Salt og peber
• Til Garnish:
• 1/2 kop sur creme
• 1/2 kop hakket
• frisk dille efter smag

Hvordan man laver det

Lav osteklange sachet

1. Lav posen ved at binde løvblade, peberkorn og alspice i en firkant med ostekloth med slagterens garn.
2. Ved hjælp af enderne af slagterens garn skal du binde posen på håndtaget af en stor suppepotte.

Lav suppen

1. Tilsæt vand og oksekød base til suppen potten og kog. Tilsæt strimlet kål og skiveskåret selleri, kom tilbage til kog, reducer varmen og lad dem simre i 30 minutter.
2. Sæt olie i en stor stegepande og varme. Tilsæt løg og gulerødder og sauté indtil gennemskinnelig. Tilsæt pølse, kylling, skinke, pickles og tomatpasta. Kog, reducer varmen og lad dem simre 2 minutter. Overfør til suppen potten.

1. Tilsæt kapre, oliven, stuvede tomater og bring knapt koge. Tilsæt vinen og lad dem simre forsigtigt i 20 minutter.

Server suppen

1. Fjern pose og kassér. Juster krydderier med salt og peber om nødvendigt.
2. Ladle suppe i varme skåle og garnér med creme og dild eller send dem ved bordet for diners at tjene sig selv.
3. Ledsage varm suppe med multigrain brød.