Denne opskrift på litauiske baconboller eller lasineciai er lavet med en soft roll dej fyldt med hakkede kogte løg og bacon. Det betragtes som en nationalret i Litauen og er et af de mest populære brød i det kulinariske repertoire.
Baconboller kan spises varmt eller ved stuetemperatur og kan genopvarmes i ovnen. Dette er et perfekt projekt for at få børnene involveret i, hvis en voksen frites bacon og løg.
Hvad du skal bruge
- Til udfyldning:
- 3/4 pund bacon (skåret i 1/4 tommer)
- 1 medium løg (finhakket)
- Til dejen:
- 1 kop mælk
- 1/4 pund (1 pind) smør
- 1/4 kop sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 pakke (2 1/4 tsk) aktiv tør gær
- 3 store (lidt slagne, rumtemperatur) æg
- 3 kopper all-purpose mel
- Til æg vask:
- 1 (stor rumtemperatur) æggeblomme
- 2 teskefulde vand
Hvordan man laver det
- Lav påfyldningen: I en stor stegepande skal du placere bacon og løg og næppe dække med vand. Læg låget på panden og lad det simre, indtil vandet er fordampet. Overfør hele indholdet af skillet (fedt og alt) til en beholder og afkøles indtil det er køligt.
- I mellemtiden skal du lave og forme dejen: skold mælken og bland i smør, sukker og salt. Cool til 110 grader. Opløs gær i denne mælkeblanding, omrør godt.
- Overfør mælk-gær blanding til en stor skål eller stativ mixer. Tilsæt æg og mel og slå kraftigt med en dansk dejpisk, Batter Blender, træskje eller paddlefastgørelsen på en mixer, indtil den er glat. Dæk med smurt plastikfolie og lad op for at fordoble. Punch ned dejen og lad op igen.
- Vend dejen ud på en let melet overflade. Skær det i halvt og arbejde med en halv ad gangen og hold den anden halvdel dækket.
- Rul dejen 3/8 tommer tykk. Skær 2- til 3-tommer cirkel af dejen med en rund kage cutter.
- Placer en spiseskefulde eller så afkølet baconblanding i midten af dejcirkel. Fold kanterne over for helt at dække fyld og form i en bold. Placér fyldte dejkugler søm-side ned på et pergamentforet bagværk. Gentag med genvalsede skrot og den anden halvdel af dej. Dækruller med smurt plastfolie og lad opstå indtil næsten fordoblet i bulk.
- Varm ovn til 375 F. Når rullerne er steget godt, skal du fjerne plastikpakningen og bage 15 til 20 minutter. Når rullerne er let brunbrune, børste dem med ægvask af 1 æggeblomme slået med 2 teskefulde vand.
- Tilbage til ovn og bages til gyldenbrun. Serveres varmt, ved stuetemperatur eller genopvarmes i ovnen.