Tomat, basilikum og purre suppe

Tomat, basilikum og porre suppe er en klassisk regional italiensk opskrift. Denne duftende, cremet suppe er særligt tilfredsstillende i løbet af sensommeren, der går ind i det tidlige efterår, når plumetomater er ved deres højdepunkt. For en mere hjertelig berøring, brækk klumper af daggry surdejbrød i suppen, når de tjener til hvad italienerne kalder "Pappa al Pomodoro".

Hvad du skal bruge

• 2 pund tomater (blomme eller 2 16 ounce dåser af hele blomme tomater med basilikum)
• 2 spsk olivenolie
• 1 løg (sød, hakket)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1 stor gulerod (hakket)
• 1 kartoffel (skrællet og hakket i 1 "bidder)
• 1 quart bouillon (grøntsag eller vand)
• 1 stor porre (skåret i halv længde og hakket i ¼ "skiver)
• 2 kopper basilikum (frisk)
• Havsalt og friskmalet peber efter smag
• Valgfri: ekstra jomfru olivenolie til servering

Hvordan man laver det

1. Hvis du bruger friske tomater, skal du skrælle ved at skære en lille "x" på spidsen og slippe i kogende vand i 1 til 2 minutter, indtil huden løsner nemt. Crush tomater i en skål, så ingen juice vil gå tabt.
2. Varm 1 spiseskefulde olivenolie i en suppe over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod og kartoffel og kog i 5 minutter.
3. Tilsæt tomater, bouillon og en sund klip havsalt. Koge; reducere varmen og lad dem simre, dækket i 25 minutter, indtil grøntsagerne er meget ømme.

1. Mens suppen er madlavning, vask hakkede porrer grundigt. Varm resterende spiseskje olie i en stegepande. Sauté porrer over medium varme i ca. 5 minutter, eller indtil porrer er faste, men ømme. Sæt til side.
2. Efter 25 minutter tilsættes basilikeblade til suppen og fjern fra varme. Puree suppe med en lodret stav blender indtil cremet.
3. Tilsæt porrer og sæson efter smag. Kog yderligere 5 minutter før servering. Drikke med ekstra jomfruolie, når det ønskes.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	238
Total fed	6 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	4 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	422 mg
Kulhydrater	42 g
Kostfibre	14 g
Protein	11 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)