Traditionelt er thailandsk kokosuppe eller tom kha lavet med masser af krydderier, såsom galangal og citrongræs, og også med kylling. Denne nemme vegetariske thailandske kokosnødsgrønsuppe opskrift er lavet med frisk koriander, lime og cayenne til at duplikere de thailandske smag med nogle mere almindeligt forekommende ingredienser.
Kokosuppe har en lang historie i Thailand. En opskrift på thailandsk kokosuppe, som den er almindeligt forberedt i dag, blev først introduceret i en thailandsk kogebog i 1890, og det er den opskrift, der hersker i dag. Og mens det normalt laves med kylling, vil vegetarerne ikke gå glip af ved at lave denne smagfulde version af en thailandsk tradition.
Hvad du skal bruge
- 1 løg (terninger)
- 2 paprika (rød, terninger)
- 3 hvidløgsklyven, (hakket)
- 1 gulerod (skiver)
- Valgfrit: 1 kan kikærter
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk koriander
- 1/4 tsk cayenne
- 2 1/2 kopper tomater (terninger)
- 1 kop kokosmælk
- 1 kop jordnøddesmør
- 1/2 kop vegetabilsk bouillon
- 3 limes (friskpresset juice)
- 1 tsk salt
- 1/2 kop basilikum (eller cilantro frisk hakket)
Hvordan man laver det
- Sautee løg, peberfrugter og hvidløg i olivenolie i en stor gryde, indtil løgene er bløde, cirka 3 til 5 minutter.
- Tilsæt de resterende ingredienser, bortset fra basilikum, og bring til en simmer. Lad koge over lav varme i en time.
- Overfør halvdelen af suppen til en blender og puré indtil glat, og vend tilbage til gryden.
- Tilsæt basilikum eller koriander og nyd din kokosuppe!
Noter
- Denne opskrift er både vegetarisk og vegansk, så det er 100 procent ægfri, mælkefrit og lavt i kolesterol. Jeg kan godt lide at tilføje nogle terninger og sauteed tofu til kokosnød suppe for at give det et ekstra boost af protein.
Thai mad kan være meget vegetarisk og veganvenlig. Hvis du leder efter flere ideer til at piske op i dit eget køkken, så prøv disse andre vegetariske og veganske thailandske opskrifter:
- Thai-inspireret gulerodskål
- Thai Peanut Sauce
- Raw Pad Thai Salad Opskrift
- Kokos og Tofu Curry Opskrift
Kilder:
Khun, T. & Lertviriyavit, T. (2016, november 27). Gamle Tom Kha Bpet opskrift. Traditionelle opskrifter, http://thaifoodmaster.com/origin/traditional/5959#.WE7FFqIrKRs
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 935 |
| Total fed | 64 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 26 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 605 mg |
| Kulhydrater | 76 g |
| Kostfibre | 18 g |
| Protein | 30 g |