Denne Pad Thai-inspirerede rå veganske mad salat er hjertelig nok til at tjene som en Hovedretter og en af vores favoritter. Smag i denne opskrift kommer virkelig fra de friske ingredienser af høj kvalitet, især den friske hakkede koriander, så uanset hvad du gør, erstatter du ikke den rå friske koriander for tørret. Det vil bare ikke være det samme, hvis du gør det!
Ristede og knuste eller hakkede jordnødder er traditionelle i Pad Thai noodle retter, så det er en mulighed, hvis du ikke spiser rå veganer. Du vil også bemærke, at denne salatopskrift ikke indeholder noget salat - det behøver det ikke. Det er faktisk en af mine hemmeligheder at skabe den perfekte salat : Salat bør ikke være salatens centrum, fordi der skal være så mange flere spændende ting der foregår, i dette tilfælde spiraliseret eller skrællet og blød courgette, grønne løg, friske limesaft, frisk hakket koriander og havsalt. Hvem har brug for salatet, med alt det gode der foregår?
Prøv denne råfødeopskrift på en lækker og nærende rå veganske mad Pad Thai salat.
Hvad du skal bruge
- 2 zucchinis
- 2 store håndfulde bønnespirer (ca. 2 kopper)
- 1 paprika (rød eller gul, skåret i strimler)
- 4 grønne løg (terninger)
- 1/2 kop frisk koriander (hakket)
- 1 lime (juiced)
- 1 spsk olivenolie (
- rå, koldpresset )
- 1/4 tsk salt (havsalt)
- 3/4 kopp nødder (rå, hakket eller knust, brug mandler, jordnødder eller cashewnødder)
Hvordan man laver det
- Forbered først din zucchini. Brug en vegetabilsk peeler, og skræl hver eneste courgette i tynde strimler. Hvis du har en spiralizer eller en stor rivejern, kan du også bruge dem til en lignende effekt.
- Kombiner zucchini strimlerne, bønnespirer, paprika strimler, grønne løg og koriander i en stor skål. Drizzle med frisk limejuice og rå, koldpresset olivenolie (eller en anden neutral-smagende koldpresset olie, du har ved hånden). Drys med havsalt og smid forsigtigt alt sammen for at kombinere godt.
- Smag og juster krydderier efter smag. Du foretrækker måske lidt mere limesaft, olivenolie eller salt.
- Top med hakket eller knust nødder og nyd din rå veganske Pad Thai-salat!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 519 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 366 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 25 g |