Svampe og ris går smukt sammen i denne thailandske opskrift på stegt ris . Indeholder også andre grøntsager, som ærter og gul peber, til en risret, der synger med smag, tekstur og højeste friskhed. Den oprindelige opbygning af stegt ris skyldtes at have for meget efterladt ris, og det er en glædelig tilfældighed, at "gammel ris" sker for at fungere rigtig godt, når den er stegt. Men hvis du kun har frisk ris, der vil arbejde også). Den anden bonus af stegt ris er, at du kan tilpasse det til din smag, kaste i de ingredienser, du bedst kan lide (som en rystende stege). Her har jeg gjort det valgfrit at tilføje en kødsubstitut, men det er lige så lækkert uden det. Skålen kommer hurtigt sammen i panden, og det er også en film at lave. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 4-5 kopper ris (kogte)
- 1 spsk sherry (eller sød madlavning: jeg brugte mirin)
- 1 skalot (eller 1/4 kop hakket lilla løg)
- 1
- chili (rød, udsået og hakket, eller op til 1/4 tsk. chili flager)
- 6-7 svampe (shiitake eller anden type, skåret)
- 1/3 selleri stilk (tyndt skåret)
- 1/2 peber (gul, terninger)
- 1/4 kop ærter (frosne)
- 1 æg (veganer udeladt)
- 2 grønne løg (skiver)
- 1 håndfuld basilikum (frisk eller koriander)
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- Til Stir-Fry Sauce:
- 4 spiseskefrugter
- 2 spsk sojasovs
- 1 spsk hoisin sauce
- 1/2 tsk
- sukker (brun)
Hvordan man laver det
- Kombiner 'ingredienserne i rognfri sauce' sammen i en kop og omrør godt for at opløse sukker. Sæt til side.
- Varm stor stegepande eller wok over medium høj varme. Drys i olie og tilsæt sjalotten. Stir-steg 1 minut, og tilsæt chili og svampe. Rør stege 2 minutter, indtil svampe er blødgjort. Tilsæt lidt madlavning, mens du går for at holde panden fugtig.
- Tilsæt selleri og gul peber og fortsæt med stegning 1 minut mere.
- Tilsæt ris og 1/4 af rognfri sauce, rør tilberedning sammen.
- Skub ingredienser til side for at skabe et klart mellemrum i midten af panden. Drys i lidt mere olie og smæk derefter i ægget. Hurtigt scramble, gradvist inkorporerer i risen.
- Tilsæt ærter og fortsæt med at tilføje mere sauce, mens du steger, indtil risen er jævnt farvet. Smagstest som du går, tilføjer mere sauce, indtil smag / salthed er til din smag. Hvis det stadig ikke er salt nok efter tilsætning af sausen, tilsættes mere sojasovs. Flere chili kan tilsættes til, at smag.
- Serveres varmt fra panden, og tilsæt en endelig topping af skiveskåret løgløg og frisk basilikum eller koriander. GOD FORNØJELSE!
Hvis du bruger efterladningsrice: Her er et godt tip, jeg har hentet efter år med at lave stegt ris. Efter en dag eller to i køleskabet kan resterende ris blive klumpet og tørret ud. Ikke at bekymre sig. Bare drys lidt vegetabilsk olie på dine fingre eller arbejde gennem risen, og returner klumper tilbage til individuelle korn (se dette billede: Forberedelse af tilbageholdende ris til stegning ). Olien hjælper også med at tilføje fugt tilbage i risen. Risen kan virke hård og tør, men det kan gøre nogle af de bedste stegte ris, fordi den forbliver let i panden.
Hvis du kunne lide denne opskrift , skal du sørge for at prøve min himmelske ananasfrit ris (vegetarisk) .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2079 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 2.403 mg |
| Kulhydrater | 416 g |
| Kostfibre | 22 g |
| Protein | 50 g |