I denne opskrift spiser jeg en udbenet svinekød med serbisk banjska kobasica pølse. Dette er en tørret kurvet svinekødspølse, men røget pølse ville fungere lige så godt. Overkog ikke kødet - 150 grader vil gøre det!
Jeg kan lide at servere dette med kopytka eller mlinces med panjuicerne.
Hvad du skal bruge
- 3 pund udbenet svinekød
- 8 ounces pølse (link serbisk banijska kobasica eller anden østeuropæisk pølse, foringsrør fjernet)
- Salt og sort peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 325 grader. Score den fede side af svin loin. Lav en 1-tommers vandret spalt i midten af svinesteget fra ende til ende. Stuffer pølseforbindelsen ind i hullet, der er oprettet i svinesteget.
- Sæson hele overfladen af svinekødsteg med salt og peber. Gnid stege med olivenolie. Sæt stege i en støbt stegepande på alle sider, indtil den er let gylden.
- Overfør svinekød til en stegepande, fed side op. Tilsæt 1/4 kop vand til bunden af panden. Dæk ikke til. Steg, bast lejlighedsvis, ca. 45 minutter til 1 time eller indtil et øjeblikkeligt termometer indsat i kødet (ikke pølsen) registrerer 150 grader. Dette vil ikke tage så længe som en konventionel stege, fordi pølsen har tyndet væggene i kødet, så begynd at kontrollere temperaturen efter 45 minutter.
- Fjern fra ovn og luk løst med aluminiumsfolie. Lad kød hvile 15 minutter før skæring. Server med pæresaft.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 664 |
| Total fed | 42 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 217 mg |
| Natrium | 374 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 65 g |