Denne opskrift er en usædvanlig kombination af rabarber og prosciutto-indpakket svinekødfileter. Gør dette i højsæsonen for frisk Rabarber, fra april til juni. Frisk Rabarber er tilgængelig i købmandsforretninger og på landmændsmarkederne gennem sommeren, hvis du savner højsæsonen.
Denne opskrift er taget fra "Happy Days With the Naked Chef" af Jamie Oliver.
Hvad du skal bruge
- 1 stor håndfuld frisk salvie
- 2 fed hvidløg, skrællet
- 5 spsk olivenolie
- 2 svinekødfileter, trimmet
- Havsalt og friskmalet sort peber
- 10 skiver prosciutto eller parma skinke
- 12 lange stængler baby Rabarber, vasket
Hvordan man laver det
- Bash halv salvie i en mørtel og pistle eller brug en metalskål med en rullestift.
- Tilsæt hvidløg og smadre.
- Tilsæt 5 spiseskefulde olivenolie, gnid derefter blandingen over svinfileterne og lad marinere i en time hvis det er muligt. Du kan tilberede kødet straks, hvis du ikke har tid til at marinere.
- Forvarm ovnen til 425 F.
- Smag let svinekød med salt og peber og drap 5 skiver af prosciutto over hver filet - alt overskydende marinade kan også gnides på dette.
- Skær i fingreformede stykker og læg dem i en passende stekepande, helst aluminium, fordi det vil beskadige rabarber.
- Placer svinekød på toppen af rabarbern, næsten som om du smutter det i sengen. Stænk resten af salviebladene på toppen og dryss med lidt mere olivenolie.
- Våd og derefter skrubbe et stykke vokspapir, læg det over kødet og læg det rundt i siderne.
- Bages i ovnen i 15 minutter, og fjern derefter papiret og kog det i yderligere 15 minutter.
- Fjern fra ovnen og lad hvile i ca. 5 minutter.
- Skær kødet en vinkel, og giv hver person en halv filet hver.
- Hæld enhver saft, der kommer ud af kødet tilbage i stegepanden.
- Server kødet med rabarber, saftene fra panden og stegte kartofler.
Andre sider
En fancy hovedretter som stegte svinekødfilet på rabarber kræver nogle eksklusive sider. For at forblive med det lidt søde tema, server skallede æbler som en side, altid fantastisk med enhver svinekødsretter. Server italiensk brød med olivenolie for at harmonisere med prosciutto og svin marinade.
For vin, vælg en tør hvid som chenin blanc eller sauvignon blanc eller en rød som Cotes du Rhone, en Californien blanding med syrah eller en shiraz fra Australien. Spar plads til en dessert af jordbær shortcake med masser af flødeskum på toppen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 310 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 198 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 20 g |