Jeg har generelt problemer med spørgsmål, der beder om favoritter som yndlingsfarve, yndlingssang osv. Jeg kan lide en række ting, og min favorit er som regel den, jeg tilfældigvis nyder på det tidspunkt. Men jeg har aldrig haft problemer med at besvare spørgsmålet om, hvad der er min favorit mad. Gør mig ikke forkert, jeg elsker absolut en humongous liste over fødevarer. Men der har aldrig været en tid i mit liv, da falafel ikke var min favorit. Hvis det er på en restaurantmenu, uanset hvad andre lækre tilbud er der, bestiller jeg det.
I betragtning af det faktum, tror du, jeg gør det hjemme hele tiden, men jeg gør faktisk kun det sjældent. Årsagen er, at jeg sjældent friterer noget. Ja, du kan lave ovnbagt falafel, og jeg gør det fra tid til anden. Det er godt. Men det er ikke den mad, der hører til kategorien favorit. Kun den oprindelige dybfrosne falafel besidder den krone.
Men den anden dag eksperimenterede jeg med en græskar falafel version og besluttede at den eneste sande test ville være at lave det korrekt. Og det var så det værd. Hot, sprøde falafelbolde lige fra frituregryden, toppet med kølig israelsk salat og min anden yndlingsføde i hele verden, tahini . Jeg tror jeg spiste dette til både frokost og middag den dag. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 2 kopper dåse kikærter, skyllet og drænet
- 1 Lille løg, skrællet og kvartet
- 1 Krydder hvidløg, skrællet
- 3/4 kop usødet græskarpuré
- 2 spsk citronsaft
- 1 1/2 teskefulde spidskommen
- 1/2 tsk jorden
- koriander
- 3/4 tsk salt (eller til smag)
- 1/4 tsk sort peber
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 kop allmelod plus 1/4 kop mere til frakke falafel bolde
- 2 spiseskefulde hakket persille
- Canola eller vegetabilsk olie til stegning
Hvordan man laver det
- Tilsæt rensede og dræne kikærter, kvartet løg, hvidløgsklove, usødet pommespuré (brug ikke græskarpéfyldning), citronsaft, spidskommen, koriander, salt, sort peber, bagepulver, mel og persille i skålen af en fødevareprocessor . Pulse eller puree, indtil blandingen er mest glat.
- Opvarm en stor gryde canola eller vegetabilsk olie til 375 grader.
- Placér de resterende 1/4 kop alment mel i en bred skål.
- Scoop falafel bolde (ca. 1 oz. Hver) og rul i melet til frakke.
- Arbejde i batcher, steg frøken i olien i ca. 5 minutter eller indtil sprød og gyldenbrun. Du må ikke kaste puljen så fryse i 2 eller 3 satser afhængigt af størrelse på din krukke. Dræn på et papirhåndklæde.
Serveres på pita eller naanbrød og top med hakkede agurker, ternede tomater, skiver rødløg og tahini sauce.