Denne stege rack af svinekød opskrift er en af de set-it-and-forget-it typer og det er hurtigt. En 3-punds stege tager ca. en time i ovnen.
Også omtalt som en svinekødfilet eller midtskåret svinekød, kommer en rack svinekød fra ribbenområdet af lommen, der indeholder lidt mere fedt, hvilket gør det særligt saftigt og smagfuldt.
Når ribbenene står op og bundet sammen, betegnes de som en kronesteg.
Planlæg på en ribbe pr. Person med en ekstra en kastet ind for godt mål. Fransk knoglerne eller få din slagter det. Sæt simpelthen så den sande smag kommer igennem.
Hvad du skal bruge
- 3 pund svin ribben stege (frenched rack, omkring 5 ribben)
- Klem salt
- Kniv sort peber
- 1 til 2 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk olivenolie
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 F. Skylles af svin og tørres. Sæt alle sider grundigt med salt og peber. Gnid med hakket hvidløg og olie.
- Placer rack i en lavbakkepande fedt side op. Steg 18 minutter pr. Pund eller til en intern temperatur på 145 F. Du vil have kødet til at være rosa.
- Fjern fra ovn og lad hvile 10 minutter, løst dækket, inden der skæres mellem ribbenene.
- Server med pan drippings og stegte eller Mos kartofler og en grøn grøntsag.
Om Boneless Pork Loin
Udbenede stykker af kød har tendens til at tilberede en tørretumbler end knogleindskæringer. Når du stegter en udbenet lak af svin, må du ikke koge den til døden .
En intern temperatur på 145 F, målt på et øjeblikkeligt termometer, er hvad man skal skyde efter som anbefalet af ServSafe-organisationen af National Restaurant Association i forbindelse med FDA.
Du vil sandsynligvis gerne trække grillen fra ovnen, når temperaturen når 140 F, fordi overførselstemperaturen vil skubbe temperaturen til en perfekt 145 F.
Hvis din stege ikke har en god fedthætte, kan du sikre fugt ved at lægge strimler bacon over toppen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 915 |
| Total fed | 52 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 25 g |
| Kolesterol | 295 mg |
| Natrium | 283 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 94 g |