Bulgarske pølser er så mange som smag og lande, der har påvirket dets køkken. Der er friske pølser, varmt røget, koldt-røget og tørrehærede pølser.
Bulgarske Lukanka pølse
- Lukanka er en tør-cured bulgarsk salami. Det er en fladt aflang form og traditionelt lavet af svinekød, oksekød, kalvekød, sort peber, spidskommen , salt og bukkehorn , men der er variationer.
- Efter at kødet er fyldt, bliver pølsen hængt til tørring i ca. 40 til 90 dage og derefter presset ind i sin typiske flade form. Som med alle kødprodukter varierer pølse smagen afhængigt af foderet dyrene blev givet og regionen hvor den blev lavet.
- Kendte lukanka beslutningstagere er befolkningen i det centrale Bulgarien ved foden af Balkan bjergkæden, især Smyadovo, Panagyurishte og Karlovo regioner (sidstnævnte er beskyttet af Republikken Bulgariens patent kontor, der bekræfter sin ægthed) .
- Bulgarsk lukanka pølse er normalt fint skåret og serveret kold som en forretter eller.
Bulgarsk Sudjuk Pølse
- Sudjuk , også stavet sujuk , er en tør, krydret, oksekød-og- svinekurret pølse lavet med krydderier, herunder spidskommen, sumac, hvidløg, salt og rød peber. Det er populært på forretter (meze) bakker og serveret med high octane rakia brandy.
Bulgarsk babek pølse
- Babek er en klassisk bulgarsk tørkæret svinekød eller oksekødspølse.
Bulgarsk Babek Karlovski Pølse
- Babek Karlovski er en tørret oksekødspølse med krydderier og urter fra regionen Karlovo. Det gør en stor forretter til rakia og vin.
Bulgarsk Banski Starets Pølse
- Banski Starets er en tørret svinekødspølse krydret med paprika, spidskommen, jordet sort peber og andre krydderier fra regionen Bansko i Rila-bjergene. Det er en anden pølse der gør en god forretter.
Bulgarske Krenvirshi Pølser
- Krenvirshi er bulgarske hotdogs lavet af svin, kylling, oksekød eller en kombination.
Bulgarske Shpekov Salami
- Shpekov Salami er en populær tørrehærdet svinekødsalami.
Bulgarsk Karnache Pølse
- Karnache er en af signaturerne bulgarske friske svinekødsprodukter krydret med krydderier i et fårhus .
Bulgarske Nadenitsa Lovdzhiiska Pølse
- Nadenitsa er en tørkæret oksekødspølse, ligesom salami, men tyndere og tættere. Denne pølse er stor, når den grilles, stegt eller spises som det er.
Bulgarsk Petrohan Salami Pølse
- Petrohan er en yndlings bulgarsk tørret cured svinekød salami, der ville være fantastisk på en meze bakke.
Bulgarsk kebabcheta eller kebabche pølse
- Kebabcheta pølser er friske hylster-mindre pølser, der kan grilles, broiled, stegte eller bages og ligner kroatisk / serbisk cevapcici pølser .