Hvert latinske køkken har en krydret peberkrydderi - der er nok nok variationer til at fylde en hel kogebog. Denne aji (hot pepper) sauce er lavet med ristede chili peber for ekstra dybde af smag. Chiles er hakket og kombineret med hingst, koriander, limejuice og eddike, til en frisk smag af grøn salsa med lidt spark.
Hvad du skal bruge
- 4 chili peber (
- brændt grøn chili )
- 1 bundtløg (grøn)
- 1 flok koriander
- 2 limes (mexicansk, juiced)
- 1/2 tsk spidskommen
- 2 spsk eddike
- 1 knivspids salt (efter smag)
- 1 pinch peber (efter smag)
Hvordan man laver det
- Vask og tør løg og koriander, og fjern stængel og frø fra de brændte chili peberfrugter (opskrift her ). Fjern stængler fra koriander.
- Groft hugge hingsten og peberfrugterne og læg dem i en fødevareprocessor eller blender med korianderbladene. Fremstil kort sagt, indtil grøntsager er godt hakket.
- Placer grøntsager i en skål, og rør i limejuice, spidskommen og eddike. Sæson med salt og peber efter smag.
- Opbevar aji i en lufttæt beholder i køleskabet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 33 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 134 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |