Deemer Patudi betyder æg dampet i et bananblad. Ordet patudi eller paturi henviser til stilen til at forberede fisk, rejer, veggies, æg i en tyk sennepsauce, der alle er pakket ind i et bananblad og dampet.
Denne duftende skål fra Vest Bengal bruger statens underskrift ingrediens - sennep. Lad ikke sit eksotiske udseende narre dig i at sætte det ind i 'kurven', der er for hård at lave. Du vil elske Deemer Patudi, og det er så nemt at lave. Jeg coaxed min svigerinde til at vise mig, hvordan man laver mad, fordi dette er en af min mands foretrukne barndomsfødevarer. Nu, selv om jeg ved, hvordan man laver det, beder jeg hende om at lave mad, når hun besøger, fordi ingen er madlavning sammenligner med Moms!
Bananblade kan nemt findes på den indiske købmand. Dem, der ikke lager dem, vil ofte være glade for at bestille dem til dig, hvis du er villig til at vente et par dage for at de skal ankomme. Mens min opskrift viser den traditionelle metode til madlavning, der klappede ved at dampe den, kan du også lave den ved at grille pakkerne på din grill! Det går godt med almindelig kogt ris.
Hvad du skal bruge
- 6 hårdt kogt
- æg skrællet og delvist slids på toppen
- 3/4 kop frisk revet kokosnød
- 2 tsk hot sennep pasta
- 2 friske grønne chilieslids
- 1/2 tsk
- sukker
- salt til smag
- 1 spsk sennep olie
- banan blade at pakke
Hvordan man laver det
- Sæt kokos, sennep og grønne chili i en fødevareprocessor og slip derefter i en grov pasta. Tilføj kun meget lidt vand, hvis du har brug for at hjælpe med at lave pastaen.
- Når du er færdig, tilsæt sennepolie, salt og sukker til denne pasta. Blend indtil alle ingredienserne er godt blandet.
- Tilsæt forsigtigt æggene til denne pasta og belæg godt og tykt.
- Vask og tør bananbladene og læg dem ud på en flad overflade. Skær ribben ud af midten af bladet og kassér. Skær nu bladet i firkanter, der er ca. 8 "på hver side.
- For at lave en pakke skal du placere et helt æg, omgivet af kokosnød-sennepspasta-chili-blandingen, på midten af et stykke bananblad. Nu foldes bladet i en pæn pakke til at dække æget og pasta blandingen helt. Stik sikkert med køkkenstrengen eller bagværkens garn. Gentag indtil alle æg er brugt op.
- Placer nu de indpakket æg i en stor fødevarestøvler (som dem du kan købe hos den asiatiske butik) og damp dem i 15 minutter.
- Pakker pakkerne og serverer rør varmt med almindeligt kogt Basmati-ris til et traditionelt bengalsk måltid eller med frisklavede varme parathas til noget lidt anderledes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 329 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 417 mg |
| Natrium | 484 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 17 g |