Focaccia (udtales "fuh-KA-cha") er en type italiensk gærbrød bagved i flade pladepander. Focaccia dej er smagsatt med olivenolie og undertiden toppet med urter og andre grøntsager.
Her er en Rosemary Focaccia Opskrift.
Focaccia brød fremstilles ved hjælp af et stærkt mel , såsom brødmel, der er højt i gluten . Dejen rulles ud, placeres i arkpanden og derefter børstes med en generøs mængde olivenolie.
Efter dejebestemmelserne vil bageren bruge fingerspidserne til at trykke små spidser i focaccia dejen. Focaccia dejen er derefter toppet med groft salt og urter, ofte rosmarin og enhver anden påfyldning. Almindelige focaccia brødpåfyldninger omfatter oliven, svampe, grønne løg eller tomater.
Focaccia brød kan spises som det er eller skiver og bruges til fremstilling af sandwich. En sød version af focaccia indeholder rosiner og et let glas af sukker.
Almindelig stavefejl: Foccacia