Kormas har typisk en sauce lavet af løg, masser af tomater, grønne chili og hele krydderier som kanel, kardemomme, fedter, koriander, spidskommen etc. De kan variere fra mild til medium hot. Til æg Korma, kogte æg koges i en lækker Korma sauce! Det smager godt sammen med brød som Chapatis (Flatbread), Parathas (Pan-Fried Flatbread) eller Naans (Leavened Flatbread lavet bagt i en tandoor eller ovn).
Hvad du skal bruge
- 8 kogte æg, skrællet
- 3-4 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie
- 3 store løg hakket fint
- 2 tsk hvidløg pasta
- 2 tsks ginger pasta
- 2 "stykke kanel
- 6 fedter
- 10 peberkorn
- 2 stykker mace
- 5 grønne kardemomme pods split
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk gurkemejerpulver
- 1/2 tsk rød chili pulver
- 1/4 tsk muskatpulver
- 2 store tomater hakket fint
- 1 kop frisk usødet yoghurt
- Salt til smag
- Frisk grøn koriander hakket fint - til garnering (ca. 2 spsk)
Hvordan man laver det
- Lav en lille, lavvandet spalt i længden på toppen af hvert kogt æg. Hold til side for senere.
- Varm madolie i en dyb, tungbundet gryde på medium varme. Når det er varmt, tilsæt løgene og steg til næsten blege gyldne. Tilsæt ingefær og hvidløgspasta og steg i 1 minut. Rør ofte for at forhindre brænding.
- Tilsæt alle krydderierne og steg i 1 minut - eller indtil krydderier er lidt mørkere i farve.
- Tilføj nu alle de pulveriserede krydderier og stek indtil olien begynder at adskille fra masalaen (krydderblandingen). Rør ofte for at forhindre brænding. Stænk eventuelt lidt vand fra tid til anden for at forhindre masala i at brænde.
- Tilsæt tomaterne, salt til smag og steg indtil tomaterne er pulpy. Rør ofte for at forhindre krydderier. Kog ikke på høj varme. Når tomater er pulpy, tilsættes yoghurt, rør og simer derefter varme. Denne ret skal have en tyk sovs, så ideelt, vand tilsættes ikke under tilberedningen. Hvis du dog finder det for tørt, kan der føjes en kop varmt vand til det.
- Tilføj nu de kogte æg, rør forsigtigt for at dække ægene fuldstændigt med masalaen og dække panden og kog i 5 minutter.
- Efter 5 minutter skal du fjerne panden fra varme og sætte Korma i en serveringsskål.
- Garnér med hakket frisk koriander. Serveringsrør varm med brød som Chapatis (flatbread), Parathas (stegt fladbrød) eller Naans ( suret fladbrød lavet i en tandoor eller ovn).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 303 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 425 mg |
| Natrium | 311 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 20 g |