Enkel, men alligevel lækker, methi-kødkurv er så let at sammensætte, at den kan blive en af dine måltider. Methi er et andet ord for fenegreek, og denne urt tilføjer en dejlig jordisk smag til denne skål samt nogle sundhedsmæssige fordele, såsom nedsættelse af inflammation (indvendig og udvendig) og forbedring af fordøjelses- og kolesterolniveauer.
Du vil bemærke, at denne opskrift hedder "fåre", men kræver en gedben; det skyldes, at skøntkød er kød fra et ældre får, men i Indien er fejlagtigt fejlagtigt omtalt som gedekød. Curry ingredienserne udgør en typisk masala, der anvendes i flere indiske opskrifter - hvis du laver denne "sovs" på forhånd, kan denne skål samles endnu hurtigere.
Methi fårekylling curry er lækker serveret med ren ris, salat og raita (en kølig indisk yoghurt agurkesaus) med nogle varme, frisklavede chapatis.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop vegetabilsk, canola eller solsikkeolie
- 2 store løg, skåret tyndt
- 2 store
- tomater , terninger
- 2 spsk. hvidløg pasta
- 1 spsk. ingefær pasta
- 2 tsk. koriander pulver
- 1 tsk. spidskommen pulver
- 1/2 tsk. gurkemejepulver
- 1/2 tsk.
- rødt chili pulver
- 2 tsk. garam masala pulver
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Gedben, skåret i bid-store bidder
- salt til smag
- 2 til 2 1/4 kopper (500 g.) Friske, grønne fenegreek blade, vasket og hakket fint
- 1/2 kop varmt vand
Hvordan man laver det
- Opvarm olien i en tunge pande over medium varme.
- Når varmt, tilsæt løgene. Sautér, indtil løgene begynder at gøre en blege gyldenbrun i farve. Fjern fra olien med en skåret sked og tøm på papirhåndklæder. Sluk for varme. Hold olie i en pande.
- Slib løgene i en glat pasta (tilføjer meget lidt til intet vand) i en fødevareprocessor. Når du er færdig, skal du fjerne den i en separat beholder.
- Slib tomaterne og hvidløg og ingefærpastaer i fødevareprocessoren til en glat pasta. Fjern til en separat beholder og sæt til side til senere brug.
- Varm olien tilbage fra stegning af løgene og tilsæt løgpastaen. Sauté i 2 til 3 minutter. Tilsæt tomatpastaen og alle de drevne krydderier, herunder garam masalaen . Bland godt.
- Sautér den resulterende masala (løg-tomat-krydderblanding), indtil olien begynder at adskille fra blandingen. Det kan tage op til 10 minutter.
- Tilsæt geitstykkerne til masalaen, sæson med salt til smag og rør om for at helt belægge gedestykkerne med masalaen. Sauté indtil geitten er brunet godt.
- Tilsæt fenegreek blade og rør godt.
- Tilsæt 1/2 kop varmt vand til panden, rør om for at blande godt, lavere varme til en simmer og dække panden. Kog til kødet er ømt, 10 til 15 minutter. Du bliver nødt til at holde tjek på fadet, da det koger og tilføjer mere vand, hvis al væsken tørrer op. Rør ofte for at forhindre brænding. Skålen skal have en temmelig tyk sovs, når den er færdig.
- Server med hot chapatis (indisk flatbread), n koge (tandoor-bagt indisk flatbread) eller almindelig kogt ris.
Tip: Brug en trykkomfur til at lave gedekarry eller fårekylling, og det vil ske i halvdelen af den tid, det tager at lave mad i en åben gryde!