Brug friske eller frosne grønne bønner i denne enkle opskrift på marokkanske Tagine of Lamb med grønne bønner. Oksekød eller ged kan erstattes af lammet.
Kartofler er et populært supplement til Green Bean Tagine. Skær kartoflerne i kvartaler eller ottende, og tilføj til gryden, efter at de grønne bønner er ømme. Fortsæt med at lave mad, indtil kartoflerne er færdige, og tilsæt salt som ønsket.
Tilberedningstiden er beregnet til brug af en trykkomfur. Dobbel madlavningstiderne i opskriften, hvis du bruger en hollandsk ovn eller en konventionel gryde.
Serverer 4.
Hvad du skal bruge
- 1 pund (ca. 1/2 kg) lam, skåret i 3 "stykker
- 1 løg, hakket eller tyndt skåret
- 4 fed hvidløg, presset eller finhakket
- 1 tomat, revet (eller skrællet og fint hakket)
- 1 håndfuld frisk persille, hakket
- 1 håndfuld frisk koriander, hakket
- 1/2 kop olivenolie
- 2 teskefulde salt (eller smag)
- 2 teskefulde ingefær
- 1 tsk gurkemeje (eller 1/4 tsk Marokkansk gul farvestof)
- 1/2 tsk peber
- 1/2 tsk paprika
- 1/4 til 1/2 tsk cayenne peber
- 1/4 tsk spidskommen
- -------------------------------------
- 1 pund (ca. 1/2 kg) friske eller frosne grønne bønner
- 1 tomat, skrællet og groft hakket
- 2 spiseskefulde citronsaft eller 1
- konserveret citron , kvartet
- Håndfuld rød oliven (valgfri)
Hvordan man laver det
Hvis du bruger en konventionel gryde, fordobles tilberedningstiderne nedenfor og tilsæt vand om nødvendigt under tilberedningen.
- I en trykkomfur blandes kød, løg, revet tomat, hvidløg, persille, koriander, olivenolie og krydderier. Kog over medium varme, afdækket, i ca. 10 minutter, eller indtil kødet er brunet på alle sider.
- Tilsæt ca. 3 kopper vand, dække tæt og bringe tryk over høj varme. Når trykket er opnået, reducer varmen til medium og kog kødet i 20 til 30 minutter.
- Slip trykket, og tilsæt de grønne bønner og nok vand for at dække dem. Tilsæt den hakkede tomat og citronsaft eller konserveret citron. Dæk, og vend tilbage til høj varme. Når trykket er opnået, reducer varmen til medium og kog i 15 minutter eller længere, indtil bønnerne er meget ømme. Afbryd kogningen for at tilsætte kartofler i de sidste 5 minutters kogning.
- Tilsæt oliven, hvis du bruger det. Reducer saucen, indtil den er tyk - niveauet ligger godt under bønnerne - og smag til krydderier.
- Serveres varmt med marokkansk brød til opskæring af kød, bønner og sauce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 846 |
| Total fed | 53 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 30 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 1.314 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 15 g |
| Protein | 44 g |