Hvis du vil eksperimentere med dybfrit kalkun, er det en god opskrift at starte med. Du har ikke brug for al olien eller forpligtelsen til en 3 eller 4 pund kalkun , men vil stadig have en stor stegt kalkun . På plus side kan du forberede denne skål til enhver tid på året og ikke kun til særlige lejligheder som Thanksgiving. Denne ret er dog også perfekt til små sammenkomster i løbet af ferien.
Hvad du skal bruge
- 1 kalkunbryst (3 til 3 1/2 pund / 1,3 til 1,5 kg.)
- 3 spsk / 45 ml
- Cajun kalkun krydderier
- 1/2 kop / 120 ml
- Cajun kalkun injektion
- 1 til 2 gallon olie (se vejledningen til måling)
Hvordan man laver det
- Placer kalkunbrystet i gryden, du skal stege den i. Tilsæt nok vand til at dække brystet med ca. 3 tommer ekstra. Fjern brystet og mål vandet. Det er, hvor meget olie du skal bruge.
- Dump vandet ud og tør panden godt med papirhåndklæder. Sørg for, at der ikke bliver vand tilbage, da dette vil medføre mange problemer, når du opvarmer olien.
- Pat tørre tilliden bryst tørre med papirhåndklæder og frakke over med Cajun kalkun krydderurter. Dæk med plastfolie og sæt til side i 15 til 20 minutter.
- I mellemtiden varme olie til 350 F (175 C). Temperaturen er vigtig, så brug et termometer til at teste. Sænk det krydrede bryst meget hurtigt i den varme olie. Brug varmebestandige handsker til at beskytte dig mod sprøjt.
- Fry bryst til 3 minutter pr. Pund plus 5 ekstra minutter. Derfor tager et tre pund bryst 14 minutter ((3 x 3) + 5 = 14). Den indre temperatur af den tykkeste del af kalkunbryst skal være mindst 170-175 F.
- Fjern forsigtigt fra olie og læg på et papirhåndklædeforet skærebræt. Lad brystet afløb i 5 til 7 minutter. Skær i 1/2 tomme skiver og tjen med dine yndlings sider.