Disse crock pot sort-eyed ærter og collard greens gør et fabelagtig måltid med bagt majsbrød og en salat. Sortögede ærter og grønne er en naturlig kombination, og tilsætningen af bacon, tomatpuré, hvidløg og peberflager smager parret perfekt. Brug friske collardgrøntsager eller en kombination af collardgrønt og grøntgrønt .
Vi brugte tørrede sorte øjne i skålen (billedet) og kogte dem dagen før (se tip og variationer). For et hurtigere måltid, brug to dåser med sorte øjne, drænet og skyllet.
Hvad du skal bruge
- 2 pund
- collard greener eller kombination af collard greener og grønt greens
- 8 ounce bacon (terninger)
- 1 stor løg (groft hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 4 kopper
- kyllingelager (lav natrium eller usaltet)
- 3 spiseskefulde tomatpuré
- 2 spsk cider eddike
- 2 store laurbærblade (tørret)
- 1/2 tsk rød peberflager (knust)
- 2 til 3 kopper sorte øjne ærter (kogt og drænet, se tip og variationer)
- Valgfrit: kosher salt og sort peber (friskmalet til smag)
Hvordan man laver det
- Fyld vasken med koldt vand. Vask collard greens i 3 til 4 ændringer af vand, eller indtil der er absolut ingen grit på bunden af vasken. Skær tykke stængler ud af grøntene og hak bladene eller skær dem i tværs i strimler. Selvom pakken siger "rengøres", skylles grøntsagerne grundigt.
- I en stor stegepande koges baconet til kogt, men ikke skarpt; fjern bacon til papirhåndklæder for at afløb.
- Tilsæt den hakkede løg til stegepanden og kog indtil den er let brunet. Tilsæt greens, en håndfuld ad gangen, indtil alle er tilsat og har visnet fra varmen.
- Tilsæt bacon, løg og grønne til den langsomme komfur sammen med hvidløg, kyllingelager, tomatpuré, eddike, laurbærblade og de røde peberflager. Rør i de kogte sorte øjne.
- Dæk crockpotten og kog den lavt i 4 til 6 timer eller i høj i 2 til 3 timer.
- Smag og juster krydderier med salt og friskmalet sort peber efter behov.
- Server ærterne og grønne med friskbagt majsbrød og en kastet salat eller skivede tomater.
Tips og variationer
- Udskift baconet med ca. 1 kop tærsket skinke, tern eller skiveskåret røget pølse eller smuldret kogt frisk pølse.
- Slow Cooker Black Eyed Peas - Kombiner 1 pund sorterede og skyllede tørrede sorte øjne i langsom komfur med en stor skrællet og skåret løg, 2 til 3 fed hvidløg, hakket og 6 kopper vand. Dæk potten og kog den på lav i 6 til 8 timer eller i højden i ca. 3 timer. Afløb og brug i en opskrift eller frys i zip-close fryseposer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 369 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 1,035 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 27 g |