Crayfish kaldes cangrejos de rio på spansk-bogstaveligt "river krabber." De er en populær spansk mad, en ferskvandsfætter til hummeren, selv om den er mindre.
I Spanien er disse krebs er meget populære i stews og skaldyrsfadre, især i Castilla y León og Aragón. Traditionelt flor floderne med disse små krebs, men i de senere år har overfiskning og forurening ført til et fald. Følgende er vores familie opskrift på krebs i tomatsauce. Vi laver krebs i en simpel sovs tomat, hvidløg og hvidvin til et hurtigt og simpelt måltid. Sørg for at servere frisk fransk stilbrød for at nyde den velsmagende sauce.
Denne krebs opskrift gør fire portioner som en forretter eller første kursus. For at servere denne spanske krebsopskrift til et hovedretter skal du fordoble mængderne, og det vil tjene fire. Spanierne ville generelt tjene dette som det er med en crusty baguette på siden. Men du kan også forberede hvid ris som en sideskål til at supplere den lækre sauce.
Tjek flere spanske seafood tapas opskrifter her.
Hvad du skal bruge
- 2 pund. krebs
- 4 store tomater (modne)
- 3/4 løg
- 3-4 store fed hvidløg
- 1/2 tsk. rød peberflager
- 6-8 oz. tør hvidvin
- 4-6 spsk. spansk
- ekstra jomfru oliven olie
- Salt til smag
- Valgfri: 1/2 tsk. sukker
Hvordan man laver det
- Start med at forberede hvidløg og løg. Skræl og hakkes hvidløg. Skræl og finhak løgene. I en stor, stegepande eller stegepande hældes ca. tre spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie. Varm på medium og sauté løg og hvidløg, indtil løget er gennemskinneligt.
- Mens løg og hvidløg er sautéing, hugse tomaterne i små stykker (ca. 16 stykker pr tomat). Vi anbefaler, at du bruger en bærbar skæreplast, så du nemt kan gemme tomatjuice og hæld den i panden.
- Tilsæt en spiseskefuld eller to olivenolie og tilsæt derefter de hakkede tomater med deres saft samt de røde peberflinginger. Simmer på medium-lav varme, omrør ofte, i ca. 15 minutter.
- Mens de sutter, skal de hakkede tomater danne en sovs og begynde at fortykke lidt. Tilsæt salt til smag. Hvis saucen er for sur, skal du tilføje et tryk (1/2 tsk eller så) sukker.
- Hvis du har købt eller fanget levende krebs, skal du koge vand i en stor lagerpotte, mens tomatsausen sutter. Kassér enhver krebs, der ikke er i live. Så snart vandet koger, tilsæt levende krebs til det kogende vand og kog indtil de bliver røde. Efter 2-3 minutter skal du fjerne potten fra ovnen og dræne vand.
- Tilsæt krebs til stegepanden og rør godt, og sørg for at belægge krebsene grundigt med tomatsauce. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 536 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 156 mg |
| Kulhydrater | 59 g |
| Kostfibre | 20 g |
| Protein | 22 g |