Atole (tre stavelser: ah-TOH-leh ) er en tyk, hjertelig, majsbaseret varm drikke, der er hjemmehørende i Mexico og Mellemamerika, hvor den indtages som en morgenmadsdrink eller sippes som en trøstende opvarmning under koldt vejr. Det gives ofte til små børn eller de meget ældre som et vigtigt, let at spise kosttilskud. I sin oprindelige præ-spanske Conquest-form var væsken, der plejede at forberede atole, altid vand; i dag er det tilberedt med vand eller med mælk eller en kombination af begge.
Det traditionelle sødemiddel til atole er piloncillo , men brunt sukker, hvidt sukker eller honning kan også bruges. Drikken er ofte krydret med aromatiske elementer som kanel, vanilje, anis eller kakao / chokolade eller blandet med en frugtpuré til at gøre atole de sabor (aromatiseret atole).
Hvad du skal bruge
- 3 kopper vand eller mælk
- 1 lille kegle piloncillo eller 5 spiseskefulde brunt sukker
- 1/3 kop masa harina blandet med 1/4 kop varmt vand
- 2 teskefulde god kvalitet mexicansk vanille eller en
- vanille bønne
- 1/4 tsk jord kanel eller 1 kanelstok
- en knivspids salt
Hvordan man laver det
- Varm vand eller mælk i en mellemstor gryde og tilsæt piloncillo eller sukker; kog og rør indtil sødemiddel er opløst.
- Tilsæt masa harina gylle, vanille, kanel og salt til gryden.
- Bring til en simmer og fortsæt med at koge, omrør ofte, i 20-25 minutter, indtil den er fortykket til den konsistens, du foretrækker.
- Fjern kanelpind og / eller vanillebønne, hvis du bruger.
- Hæld i krus (rustikke ler dem, hvis du har dem) eller tykke briller, og nyd.
Bemærk: Sip atol omhyggeligt, omrør ofte med en ske i koppen, da det har tendens til at forblive meget varmt, når det ikke omrøres. Sørg for, at børns portioner er afkølet noget, før de serveres.
At gøre frugt-smagsstoffer Atole
- Rør ½ kop renet frugt ind i blandingen under kogning. Frugter, der almindeligvis anvendes til dette formål i Mexico, omfatter jordbær, guava, ananas, brombær, blommer og mangoer.
Vidste du? Sjove fakta om Atole
- Atole er meget ofte parret med tamales for at gøre en påfyldning, åndeløftende morgenmad, snack eller sen middag, oftest i koldt eller køligt vejr. Det forbruges også på sene natlige festlige lejligheder som Day of the Dead (1. og 2. november) og decemberferien, samt ved begravelse vågner.
- Kokke i nogle områder i det centrale og sydlige Mexico forbereder en salig atole kendt som chileatole . I stedet for piloncillo og frugt indeholder chileatol peberfrugter, krydderier eller urter som epazote og kornkerner.
- Selvom det traditionelt kun er lavet med jordmajs, er i dag til atole parat tilberedt med ris eller hvedemel .
- Drikken er undertiden lavet med kakao. Denne mexicanske chokolade-flavored atole er så god, at den har sit eget navn: champurrado .
-Editeret af Robin Grose
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 325 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 125 mg |
| Kulhydrater | 82 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |