Disse friske collardgrøntsager er krydret med ternet bacon eller hog jowl. Skyl grøntsagerne flere gange før trimning og hakning. Der er ikke noget værre end at bide i gritty greener!
Jeg tilføjer ca. 2 spiseskefulde eddike eller eddike-eddikesauce til grøntsagerne, som de laver, og mange sydlige kokke tilføjer en teskefuld eller to sukker.
Servere collard greener med varm bagt majsbrød og peber eddike sauce. For at lave din egen hjemmelavede peber sauce, se instruktionerne under opskriften.
Hvad du skal bruge
- 2 pund collard greener
- 6 til 8 tykke skiver bacon eller hog jowl, terninger
- 6 kopper vand
- 1/2 til 1 kop hakkede løg
- 2 teskefulde kosher salt
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1/4 til 1/2 tsk knuste rød peberflager
- 1/2 tsk Cajun krydderurter eller krydret saltblanding, valgfri
Hvordan man laver det
- Vask collard greens i omkring 3 til 4 ændringer af vand, indtil ingen sand sediment kan mærkes i bunden af vasken eller skålen.
- Læg hvert blad ud og skær det tykke centerstængel og nogen meget tykke årer. Lag flere blade og rul dem Skær de rullede blade i 1/2-tommer strimler (chiffonad stil). Du kan også hugge bladene.
- I en stor stegepande over medium varme koge den ternede bacon eller jowl for at gøre noget af fedtet. Kassér drippene eller gem og køle dem til en anden brug.
- I en stor stockpot eller hollandsk ovn bringes de 6 kopper vand til kog. Tilsæt den kogte bacon eller hog jowl, de hakkede løg, salt, rød og sort peberfrugter, og krydret salt eller Cajun krydderier, hvis de anvendes. Tilsæt grøntsagerne til kogende vand. Du skal muligvis tilføje collard greens i batches.
- Dæk og kog over medium-lav varme i ca. 1 time, eller indtil grønne er ømme.
- Server grøntgrøden med friskbagt majsbrød og send den varme peber-eddike eller peber sauce ved bordet.
Serverer 4 til 6.
Tips og variationer
- Tilsæt 2 spsk cider eddike og et par spiseskefulde tomater til grøntsager sammen med krydderierne.
- Brød løgene med bacon eller hog jowl, inden du lægger dem i puljen.
- Tilsæt 1 tsk sukker til kogevæsken sammen med krydderierne.
- Hakkel et par fed hvidløg og saut i dryppingset i et minut eller to, inden du lægger i puljen. Eller tilsæt ca. 1 tsk hvidløgspulver sammen med de andre krydderier.
- Tilsæt 1 til 2 kopper kogte sortørede ærter til grønne ca. 10 minutter før grøntsagerne er færdige.
- Peber Eddike eller Peber Sauce - Steriliser en 1-pint dåseburk og pak med små hot jalapeno og / eller serrano chile peberfrugter. Skær en eller to af dem, før de føjes til krukken. Fyld krukken med hvid eddike og tilsæt 1/2 tsk sukker og et strejf salt. Dæk og køle peber sauce i mindst 5 dage før brug.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 132 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrium | 1.251 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 10 g |