Papad Ki Sabzi Opskrift - Pappadum Curry

Hvis du er glad i Papad eller Pappadums som de også er kendt, vil du elske denne skål. Papad ki sabzi er en karryopskrift med stegte papader og sautéed i sovs fremstillet af ostemasse-tomat. Den milde, tangy smag af karryen går rigtig godt med almindelig kogt ris. Papad Ki Sabzi fra Rajasthan i det vestlige Indien er en stor skål til, når du har travlt, men vil have et varmt, kogt måltid.

Hvad du skal bruge

• Ca. 1 kop eller 4-6 færdigpakkede papadestykker / pappadum
• 2 kopper vegetabilsk olie til stegepande, plus 3 spsk vegetabilsk olie adskilt
• 1 tsk cumin frø
• 1 mellemstort løg hakket meget fint
• 1 tsk ingefær pasta
• 2 tsk hvidløg pasta
• 1 tsk rød chili pulver
• 2 tsk korianderpulver
• 1/2 tsk gurkemeje pulver
• 1 tsk meget finhakket ingefær
• 1/4 tsk asafetida pulver
• 2 grønne chilier hakket meget fint
• 1 1/2 kop usødet yoghurt, whisked til glat
• Salt til smag
• 3 spiseskefulde hakket frisk koriander til garnering

Hvordan man laver det

1. Varm vegetabilsk olie i en dyb gryde på medium varme. Når det er varmt, tilsæt frø frø til det. Når de holder op med at spytte, tilsættes den fint hakkede løg og steges til blød.
2. Tilføj nu ginger- og hvidløgspasta, rød chili, koriander og gurkemejerpulver. Rør grundigt. Steg i 2 minutter.
3. Tilsæt hakket ingefær / asafetida pulver og hakket grøn chili. Rør og steg igen i 1 minut.
4. Nu tilsæt yoghurt, rør godt og kog i 5 minutter.

1. Tilsæt 1 kop varmt vand. Kog til blandingen koges. Smag og tilsæt salt efter behov.
2. Lavere varme til at simre og forsigtigt tilføje papadstykkerne. Rør godt og kog i 3-5 minutter.
3. Sluk for varme. Garnér med hakket frisk koriander og server med almindeligt kogt ris!

Madlavningstips

Papad kan være stegt , som det er i denne opskrift, stegt eller stegt på en gryde eller kogt i mikrobølgeovnen. Se denne video for at se, hvordan du kan fryse den.

Til stegte papader i en mikrobølgeovn:

1. Tag en mikrobølgefast plade / tallerken og lind den med et papirhåndklæde.
2. Placer rå papader på den, så de ikke overlapper hinanden. Sæt tallerkenen i mikrobølgeovnen og kog papaden højt i 2 minutter. Hold et godt kig på, når det koger.
3. Når tiden er færdig, skal du fjerne og kontrollere, om papaden er kogt. Hvis det er gjort, vil det være mere eller mindre sprødt. Hvis det er kogt, lad det stå i 1-2 minutter for at afslutte madlavningen.
4. Hvis ikke, kog lidt mere højt. Gentag indtil hele papaden er færdig.
5. Bryd den kogte papad i 2 "firkantede stykker. Opbevares til senere brug.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	1600
Total fed	159 g
Mættet fedt	15 g
Umættede fedtstoffer	110 g
Kolesterol	88 mg
Natrium	300 mg
Kulhydrater	18 g
Kostfibre	2 g
Protein	32 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)