Galbitang er en rig men delikat suppe lavet af korte ribben , koreansk radise og glasnudler ( dangmyun ). Det opstod sandsynligvis for mere end 800 år siden, i løbet af de aftagende dage i Goryeo-dynastiet.
Fordi oksekød historisk har været dyrt i Korea (og ofte stadig er), blev galbitang reserveret til særlige lejligheder. For eksempel er det almindeligt serveret på traditionelle koreanske bryllup receptioner. Glasnudlerne er lavet med søde kartoffelstivelse.
Hvis du leder efter et let, simpelt måltid, er galbitang ikke din bedste mulighed - det er en stor og stor skål beregnet til at fylde dig. Desuden, hvis du leder efter en opskrift, der er let at lave mad og kan færdiggøres om få minutter, er det heller ikke din bedste chance. Galbitang tager en betydelig forberedelsestid, som omfatter fordybning af ribbenene for at fjerne spor af blod.
Ikke desto mindre, hvis du har tid og tilbøjelighed til at prøve at lave koreansk kort ribsuppe, bliver du ikke skuffet. Du kan også planlægge ved at lave et stort parti galbitang og køle det eller indefryse det, indtil du er klar til at betjene det.
Nogle mennesker kan lide at tilføje nogle chili krydderier til det ved bordet for at give det et lille spark, men andre foretrækker det almindeligt med ris og banchan . Derudover foretrækker mange koreanere at spise dette med kimchi, så du kan sørge for, at du har noget af det til rådighed, når du serverer galbitang.
Hvad du skal bruge
- Til suppen:
- 2 pund oksekød korte ribben, engelskskåret (skåret i 2-tommers firkanter)
- 4 oz. glas nudler
- 2 tsk. salt
- 2 skallioner (skiver i 1-tommers stykker)
- Til den krydrede Radish:
- 1/2 stor koreansk radise (eller 2
- Kinesisk hvid radise , skrællet og skåret i 1-tommers skiver)
- 3 spsk. soya sovs
- 2 tsk. sesamolie
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk. ingefær (skåret)
- 1 tsk. peber, finmalet
- Valgfri: kochukaru (chili pulver)
Hvordan man laver det
- Sæt ribbenene i en skål koldt vand i ca. 1 til 2 timer for at dræne blodet og skifte vandet et par gange. Langere blødning kan være nødvendig (traditionelt blev ribbenene gennemblødt i 8 til 10 timer).
- Bland skiveskåret radise med sojasovs, sesamolie, hvidløg, ingefær og peber.
- Placer ribbenene i en gryde og dæk med ferskvand.
- Kog og kog dem kraftigt i 5 minutter.
- Fjern ribbenene fra gryden og skyll eventuelt skum eller olie ud i koldt vand.
- I en stor gryde skal du dække ribber med 4 kopper ferskvand.
- Kog og kog derefter over høj varme i 30 minutter.
- Tilsæt krydret radise og saltet til suppenpanden og kog i yderligere 10 minutter.
- Tilsæt nudlerne og kog i yderligere 4 minutter.
- Tilsæt skiverne og kog i yderligere 1 minut.
- Server med et stænk af chili pulver, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 936 |
| Total fed | 64 g |
| Mættet fedt | 26 g |
| Umættede fedtstoffer | 30 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrium | 2.337 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 60 g |