Hvad er den perfekte partner til en traditionel julepudding ? Det kunne være en ordentlig engelsk custardsauce eller, som traditionister ville have dig til at tro, en hvid sauce lastet med rom eller brandy. Hvis du ikke kan vælge mellem de to, har du held og lykke! Der er en mellemgård med denne juvel krydret Custard Sauce. Med hints af muskatnød, kanel, mace og nelliker - krydderierne af en god gammel britisk yuletide - vil du være i stand til at få det bedste fra begge verdener. Disse opvarmning smag er så perfekte til de kolde vintermåneder, og som sådan passer perfekt sammen med festlighederne.
Hvad du skal bruge
- 5 fl oz. / 150 ml fuldmælk mælk
- 8 1/2 fl oz. / 250 ml tung fløde (eller dobbelt fløde, hvis du er i Storbritannien)
- Lille knivmuskat (friskmalet)
- Lille knivspidser
- 2 fedter
- 1/2 kanelstok
- 2 oz. / 55g. caster sukker
- 6 store æggeblommer (fritgående område)
- 1 vanille pod (split og frø fjernet)
Hvordan man laver det
- Læg mælken, fløden og krydderierne i en tunge pande. Bring til en meget mild kog og sænk derefter varmen til en simmer og kog i 5 minutter for at give krydderierne mulighed for at sætte ind i mælken.
- Sæt sukker og æggeblommer i en stor blandeskål og vis den med en elektrisk eller håndvisk, indtil den er let og skummende. Æggeblommerne skal blive blege i farve, når de bliver whisked nok.
- Sæt mælken og krydderierne gennem en sigte, mens du stadig spisker æggene, hæld den varme krydderierede mælk ind i ægblandingen.
- Til sidst spænder du custardsausen gennem en fin sigte en gang til, tilbage i gryden. Tilsæt frøene fra vanillepuden og hold omrøringen, over en lav varme, indtil flåden gradvist begynder at blive tykkere. Uanset hvad du gør, skal du ikke fremskynde denne proces, eller saucen kan curdle og alt vil blive spildt, især hvis saucen brænder.
- Når du er blevet fortykket, fjern den krydret vanilje fra varmen og gå igen gennem en sigte.
- Server sovsrørene varmt over jeres traditionelle julepudding . Bemærk, denne sauce virker også godt over en plade af hakket tærter .
- Saucen kan afkøles helt, dækkes med plastfolie og opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Sausen fryser også godt.
Alternativer til den traditionelle krydret vanilte:
- Julekrydderne i opskriften ovenfor er kun en kombination, men de kan varieres, så de passer til din smag. Kan du lide lidt mere mace eller muskat? Gå efter det! Hvis kanel ikke er dine ting, så er du velkommen til at forlade den.
- Prøv at tilføje lidt orange eller citronskal til infusionen for at tilføje en anden smagsmal. Hvis du virkelig ønsker at zap op krydderierne, så tilføjer et par chili flager eller en knivspids havsalt en helt ny dimension til denne sauce. Alle variationer går vidunderligt med julepudding.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 266 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 201 mg |
| Natrium | 18.945 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 7 g |