Denne opskrift på polsk er fra Maria Slabodnik Sielewicz fra Nordvest Indiana. I modsætning til denne Pączki Opskrift bruger Maria's opskrift hele æg, ingen brandy eller rom, og hun laver sin egen jordbærmarmelade til at fylde dem med!
Her er skridt-for-trin billeder til, hvordan man laver Marias polske pączki .
Hvad du skal bruge
- 2 kopper mælk (
- skoldet )
- 4 ounce / 1 stok smør (stuetemperatur)
- 1/2 kop sukker
- 1 tsk
- vanille ekstrakt
- 2 pakker gær (aktiv tør)
- 6 store æg (stuetemperatur)
- 8 kopper mel (universal, mere eller mindre)
- 1 quart madlavningsolie (til stegning)
- Garnér: sukker (granulat eller konditori til rullning)
Hvordan man laver det
- Skaldmælk og lad afkøle til 110 grader. Overfør til en stor blandeskål eller stativblander. Tilsæt smør, sukker og vanille, og brug dejkagen til sukker er opløst. Tilsæt gæren og bland igen indtil opløst.
- Skraber ned sider af skål og tilsæt æg, 1 ad gangen, bland efter hver tilsætning. Når blanderen kører på lav hastighed, tilsættes mel et par spiseskefulde ad gangen. Du har muligvis ikke brug for alt melet, eller du kan få brug for mere. Bland til en smidig dej er opnået. Dæk og lad op i samme blandeskål på et varmt, trækfrit sted i 1 time.
- Når dejen er steget, skal du let bage et bageplade med madlavning. Støv din arbejdsflade eller en silikonemåtte med mel, og træk en håndfuld dej op ad gangen. Rull til 3/4-tommer tyk. Skær med en 2 1 / 2- til 3-tommer rund cutter (ingen hul i midten). Overfør cut-cirkler til sprøjtepande. Pick up scraps og re-roll.
- Når alle dejen er blevet skåret, skal du dække og lade op, indtil den fordobles i bulk, 30 minutter eller længere. På det tidspunkt er hele dejen blevet skåret, er den første pączki klar til at blive stegt.
- Hæld omkring 2 tommer olie i en støbt stegepande eller tunge pot og klip på et stege termometer. Varm olie til 350 grader. Steg op til 6 pączki ad gangen i 3 minutter eller indtil gylden på bunden. Flip med en spyd, tang eller en gaffel (uden piercing pączki), og steg den anden side i yderligere 3 minutter eller indtil gylden. Pas på, fordi de kan brænde let. Hold øje med termometeret og juster varmen efter behov for at opretholde 350 grader. Ved hjælp af tang skal du fjerne pączki til en papirhåndklædebeklædt pladeplade.
- Når du er kølig nok til at klare, skal du bruge en skarp parringskniv eller en lille knivskive til at lave en 1 1/2-tommers slids i siden af pączki, bare stor nok til, at en ske kan passe. Fyld med en generøs teskefuld valgfrihed (Maria bruger hendes hjemmelavede jordbærmarmelade). Roll fyldt pączki i granulat eller støv med konfekture sukker.
- Pączki er dejlig varm, men Maria siger, at hendes vil holde i flere dage. Hun fryse dem også til en god effekt, før de ruller i sukker.
Bemærk: Vær altid forsigtig, når du arbejder med varm olie, især omkring børn. Har en brandslukker beregnet til smørebrande på det færdige.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 48 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 40 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |