Du vil have en saftig fugl uden stress
Vidste du, at du kan stege en kalkun til Thanksgiving en dag før, skære den , køle den natten over, og opvarm den derefter til saftig perfektion på Thanksgiving Day? Denne vidunderlige metode sikrer en fugtig og smagfuld fugl og er meget nemmere på kokken. Det er specielt godt, hvis du ikke er meget sikker på dine udskæringsevner og vil hellere ikke gøre det foran et publikum, eller hvis du har et lille køkken med kun en ovn.
Dette er også en god idé, hvis du har mange mennesker, der kommer og vil sikre dig at du har nok kalkun-stegt en på den store dag og få den her til at vente i køleskabet!
Og rolig, det lugter stadig som Thanksgiving - når kalkunen genopvarmer, smider de lækre aromaer gennem huset, som om kalkunen blev brændt. Følg disse trin dagen før for en mindre stressende kalkundag.
Roast som sædvanlig
Steg kalkunen som du plejer at gøre det. (Du kan endda stege fuglen uopfyldt fra den frosne tilstand .) Når kalkunens indre temperatur når 170 F i låret, tag den ud af ovnen og lad den hvile, dækket i ca. 30 minutter. I en beholder hældes dryppingene fra stegepanden, herunder eventuelle bits, der sidder fast i bunden; gem alt for at gøre sovs i morgen. Du kan vaske stekepanden for at opbevare den udskårne kalkun eller forlade det som det er.
Skære fuglen
Før du begynder, skal du sørge for, at din kniv er skarp, og at du har et stort nok skærebræt.
Først skære ned mellem et bryst og et ben, og træk derefter og drej benet for at stikke det ud af leddet. Fortsæt skæringen, indtil benet og låret kommer fri. Skær derefter benet væk fra låret. Sæt tromlen og stykker af lårkød i stegepanden.
Dernæst skære brystet væk fra fuglen, så skære det på tværs, og hold lidt hud på hvert stykke.
Placer dette i panden. Afskær vingen og føj til panden. Så drej fuglen rundt og skær den anden side på samme måde. Tjek " Hvordan man hugger et Tyrkiet " for trinvise fotos af processen.
Klar det til køleskabet
Du vil ikke have kødet at tørre ud, mens det sidder over natten, så du skal dække det med en væske. Sæt nogle kylling bouillon eller drippings fra stegepanden over kalkunen, så det bliver fugtigt. Tæksluttende og køles om natten.
Genopvarmning næste dag
På Thanksgiving Day, fjern kalkunen fra køleskabet og lad sidde for at komme til stuetemperatur før genopvarmning. Holde kalkunen i stegepanden lige som den er, dække med aluminiumsfolie og genopvarm i en 350 F ovnen i 45 til 55 minutter, eller indtil kalkunen er varm og dampende og registrerer 165 F på dit kødtermometer. Du kan bage det sammen med stuffing (dryss lidt kalkun bouillon over fyldningen, før du bager det for at tilføje noget kalkun smag). Og glem ikke at gøre gravy-pour dryppings i en gryde, tilsæt en mel / vand blanding, og kog hårdt, tilsættes salt indtil smagen blomstrer.