Denne opskrift på sarma er den serbiske udgave af fyldt kål, som mange serbere tjener hver dag, men specielt til særlige lejligheder som deres slava og andre helligdage.
Nogle mennesker bruger importerede eller hjemmelavede hele hoveder af brinedkål (surkål) kendt som kiseli kupus, når de laver deres sarma.
Tjek dette hurtige tip til en nem måde at fjerne blade fra et kålhoved . Og her er flere fyldte kålopskrifter .
Hvad du skal bruge
- 1 stort hovedkål (3 til 4 pund)
- 1 pund jord chuck
- 1/2 pund jord svinekød
- 1 kop rå ris (skyllet)
- 1 (1,4 ounce) pakke dehydreret løg suppe mix
- 1 (32 ounce) krukke
- surkål (skyllet og drænet)
- 6 røget ribben (eller skinkehock eller andet røget kød)
- 1 (8 ounce) kan tomatsauce
- 1 (10,75 ounce) kan tomatsuppe
Hvordan man laver det
Forbered kålen
- Dampkål, indtil yderbladene er lette. Fjern blade, og fortsæt.
- Med en paringkniv skal du fjerne hårde ribben fra blade uden at skade dem. Reserve hårdere ydre blade, men brug ikke til rullning.
Lav påfyldning
- I en medium skål, bland sammen jord chuck, jorden svinekød, ris og løg suppe mix.
- Tilføjelse af lidt vand vil gøre blandingen nemmere at håndtere.
Monter rullerne
- Hæld 2 spiseskefulde fyld på hvert kålblad, fold bunden af kålbladet op over kødet, fold derefter siderne til midten og rull væk fra dig selv for at omslutte helt.
- Gentag, indtil kødfyldning er væk.
Bage Sarma
- Ovnen opvarmes til 350 F. Kassér kålkernen og grohug den resterende kål undtagen de hårde ydre blade, du har reserveret.
- Spredt hakket kål på bunden af en stor grydeopskål eller hollandsk ovn. Tilsæt surkålen.
- Lag på kålrullerne, søm side ned. Skær de røget ribben i stykker, hvis du ellers bruger det røget kød, der vælges mellem kålrullerne.
- Dækruller med reserverede hårde ydre blade. Bland tomat sauce og suppe med nok vand for at opnå en likviditetskoncentration. Hæld over ruller, indtil blandingen er niveau med ruller, men ikke over toppen.
- Dæk gryderetten og bage 1 time. Derefter reduceres temperaturen til 325 F og bages i 2 timer. Lad sidde 20 til 30 minutter før servering. Fryser godt.
En rose er en rose er en rose ...
Fyldt kål i en eller anden form er til stede i de fleste verdenskøkkener, men især blandt østeuropæere. Tjekkere og Slovakker kalder dem holubky og polakker henviser til dem som gołąbki . De koger alle sammen til det samme - kød og fyldstof som ris eller byg rullet op i kålblad og koges på komfuret eller i ovnen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 536 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Natrium | 1.443 mg |
| Kulhydrater | 50 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 43 g |