Et stort ægteskab af to fødevarer er Yorkshire Pudding og Løgsås. Skønheden i denne idiotiske opskrift er du vil opdage, Yorkshire Puddings er ikke kun til søndagen. Serveres, som her, med rig løgsås gør de en perfekt weekdags aftensmad samt med søndagsresten.
En godt steget, gyldenbrun budding drenket i tyk, rig sovs. Lækker. Begge er så lette at lave, og mens pudding smeten hviler kan du rustle op i sovs, så ikke blive afskrækket af den lange liste over ingredienser.
Hvad du skal bruge
- Til puddingerne:
- 4 store æg (målt i en krukke)
- Lige mængde mælk til æg
- Lige mængde af alt formål / almindeligt mel til æg
- 1 knivspids salt
- 2 spiseskefulde svinefedt (eller køddryp eller vegetabilsk olie)
- Til sausen:
- 2 mellemløg (skrællet og tyndt skåret)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk smør
- 1 tsk sukker
- 1 tsk balsamicoeddike
- 750 ml oksekødsstamme
- 4 teskefulde majsstivelse
- 4 teskefulde vand (koldt
- salt til smag
- sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Hæld æggene og mælken i en stor blandeskål og tilsæt saltet. Pisk grundigt med en elektrisk håndklap eller håndpisk. Lad stå i 10 minutter.
- Gradvis sigt det samme volumen mel (som æggene) i mælke- og æggeblandingen igen ved hjælp af en elektrisk håndklap eller håndpisk for at skabe en klumpfri smør, der ligner tyk fløde, hvis der er nogen klumper, der passerer smeten gennem en bøde sigte.
- Lad batteren hvile i køkkenet i mindst 30 minutter, længere hvis muligt - op til flere timer.
- Når du er parat til at lave dine Yorkshire puddinger, opvarmer du ovnen til den højeste temperatur, men må ikke overstige 450F / 230C, eller fedtet kan brænde.
I mellemtiden lave saucen
- Smelt olie og smør i en stor gryde over en mild varme. Tilsæt løg og dæksel med låg. Kog langsomt i ca. 10 minutter eller indtil løgene er bløde og gennemskinnelige.
- Tilsæt sukker og balsamicoeddike til løgene og rør godt. Dæk med låget og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt lagerbeholdningen og kog forsigtigt afdækket i 5 minutter.
- I en varmebestandig kande eller skål blandes majsstivelsen / melet med koldt vand til en tynd pasta. Hæld lidt af den varme sovs i stivelsesblandingen og bland godt sammen. Hæld stivelsesblandingen tilbage i sovs, hæv varmen til høj og kog i 10 minutter eller indtil sovs er lidt fortykket. Hold varmen, indtil den er klar til servering.
Kog puddingerne
- Læg et ærteformet stykke lard, dryp eller en tsk vegetabilsk olie i din valgte Yorkshire pudding tin, eller en 4 x 2 "/ 5 cm hul tin eller 12 hullers muffin tin og varme i ovnen, indtil fedtet ryger. Batteren er en anden god visp, der tilsætter 2 spsk koldt vand og fylder en tredjedel af hver sektion af tin med dej og returnerer hurtigt til ovnen.
- Lad tilberedes indtil gyldenbrun ca. 20 minutter. Gentag det sidste trin igen, indtil al batter er brugt op.
- Serveres på varme plader gennemblødt i lækker løgsås.
Videoer om Yorkshire Puddings
- Sådan vælges en Yorkshire Pudding Tin
- Se min video om hvordan man laver perfekte Yorkshire puddinger