Peas pudding er en traditionel britisk opskrift, der henter fra nordøstlige England og er ikke en budding i ordet dessert. Det er en velsmagende skål og serveres med kogte kød, sædvanligvis kogt skinke eller gammon.
En peas pudding er lavet af madlavning gule split ærter for at skabe en dejlig blød pasta-lignende konsistens og koldt, resterende pease pudding kan også steges. Skålen er ikke i modsætning til de berømte grødetærter, der også er meget elskede i nord og lavet med tørrede marvfarter - selvom du aldrig vil stege svampede ærter, er de for bløde og holder ikke deres form.
I tilfælde af at du er i tvivl om populariteten af Pease Pudding, har den traditionelle skål selv sin egen planteskole rim.
"Pease pudding hot!
Pease budding koldt!
Pease budding i puljen
Ni dage gamle. "
Peas pudding er også kendt lokalt som pease pottage eller pease grød. Pudding serveres oftest med kogt skinke eller gammon, og den dejlige opskrift nedenfor kommer fra berømtheder Kok Gordon Ramsays opskrift fra sin opskrift på Gammon med Pease Pudding og Persille Sauce.
Hvad du skal bruge
- 7 ounces (500 g) gule split ærter (gennemblødt natten over i koldt vand)
- 1 løg (skrællet og kvartet)
- 1 gulerod (skrællet og kvartet)
- 2 laurbærblade
- 2 spsk. malteddike
- Havsalt og hvid peber
- 1 1/4 spsk. (20g) smør (skåret i bidder)
Hvordan man laver det
- Til pease pudding, dræne de gennemblødte gule ærter og spids i en gryde. Tilsæt løg, gulerod, laurbærblade og dæk med koldt vand. (Hvis du også laver skinke, skal du tilføje noget madlavning, men smag det først for at sikre, at det ikke er for salt).
- Lad ærterne koge, når de koger, sænk varmen og lad dem simre forsigtigt i en time eller indtil ærterne er ømme. Af lejlighedsvis skumme af noget skum, der stiger til overfladen.
- Fjern løg, gulerod og laurbærblade fra gryden og spids ærterne i en blender. Blitz til en tyk puree, men bland ikke over, da ærterne ikke behøver at være glatte. Hæld ærterne i en ren gryde. Tilsæt malteddik og sæson til smag med salt og peber. Smør gradvist i smøret en kube ad gangen.
- Hold peas pudding varm indtil klar til servering. Pudding vil tykke, da det køler og tynder igen, når det er varmt. Hvis pudding bliver tør, tilsæt kogende vand lidt ad gangen, og pas på at ikke gøre ærgen for tynd.
- Serveres med en tyk skive kogt skinke eller en gammon bøf og persille sauce. Pudding vil blive dækket i køleskabet i et par dage og fryser godt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 102 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 101 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 3 g |