Ingen britisk jul ville være den samme uden den traditionelle og yndlingsjulepudding . Der er forskellige saucer, der fungerer godt med pudding, herunder denne lækre, den mest traditionelle af alle, Brandy Sauce. Julepudding fungerer rigtig godt med en velsmagende, rig sovs, som er en perfekt balance for budding. Brug altid den samme væske i den sovs, du har i din budding for at få det bedste ægteskab med smag.
Du kan, hvis du foretrækker, erstatte Rum, for Brandy, er det et spørgsmål om smag og hvad du har i din budding. Klassisk er Brandy imidlertid smagen. Uanset hvad du vælger, er begge også lækre.
Denne brandy sauce opskrift er så let at lave og kan også laves en dag eller to på forhånd og køles og derefter simpelthen genopvarmes, når pudding er klar. Hvis du virkelig kan lide det med et spark, skal du tilsætte et ekstra sprøjt likør lige før servering - kun for de voksne.
Hvad du skal bruge
- 2 oz./55 g. smør
- 2 oz./55 g. hvedemel
- 1 pint / 470 ml. mælk
- 2 oz./55 g. fint / caster sukker
- 5 spiseskefulde brandy eller cognac
Hvordan man laver det
- Smør smørret i en nonstick gryde over et medium varme. Når smeltet er, tilsæt melet og rør hurtigt for at skabe en tyk, glat pasta. Kog i 1 minut, pas på at ikke brænde.
- Brug en håndpisk, langsomt tilsæt mælken, omrør kraftigt. Fortsæt med at whisking, indtil der er dannet en tyk, glat saus, det tager 3 - 5 minutter. Pas på ikke at have varmen for høj, eller sausens base kan brænde.
- Når sausen er dannet, tilsættes sukkeret og visp lidt mere, indtil sukkeret er helt opløst. Sænk varmen og kog forsigtigt i 5 minutter, omrør fra tid til anden.
- Tilslut til sidst Brandy eller Cognac, whisking i den glatte saus. Sausen kan derefter afkøles og holdes dækket i køleskabet i et par dage, så god til planlægning i forvejen.
- På juledagen genopvarmes simpelthen på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Tilsæt et lille dråbe Brandy eller Cognac for at opleve smagen. Må ikke tjene til børn. Har du børn i frokosten, kan du tilbyde vanilte, is eller lave en almindelig hvid saus.
- Når du har flammet din budding, server den hældte over pudding.
Noter: Leftover sauce, ligesom pudding genopvarmer meget godt og en god behandler på Boxing Day. Opvarm simpelthen saucen i enten en kasserolle på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Pas på ikke at brænde.
Denne sauce behøver ikke opbevares bare til julefester. Det er en god grundlæggende sød, hvid sauce og fungerer godt med mange smagsstoffer, både alkoholiske eller alkoholfrie.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 219 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 169 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |