Denne opskrift på serbisk chokolade torte ( torta cokolada) er en fugtig, rig kage, der ofte serveres til jul , påske, slave og andre særlige lejligheder. De finmalet nødder giver kagelagene ekstra fugtighed.
Maraschino kirsebærlikør ( rosolj på kroatisk) kan tilføjes. Denne bittersøde, klare likør, smagret med Marasca-kirsebær fra Dalmatien og Norditalien, er lavet med knuste kirsebærgraber, der giver den en mandelsmag og honning. Efter ældning tilsættes sukker. Et populært mærke er Luxardo.
Kilde: Rosa Rajkovic, Bon Appétit magazine, juli 1982, s. 82, der bruges med tilladelse.
Hvad du skal bruge
- Til kagen:
- 6 ounces (1 1/2 sticks) blødgjort smør
- 2/3 kop sukker
- 9 store æg, adskilt
- 5 ounces smeltet og let afkølet semisweet chokolade
- 2 kopper jord (ikke hakket) valnødder
- 1/3 kop fint tørbrødsmuler
- 2 spiseskefulde mælk
- Til udfyldning:
- 1 kop konfekture sukker
- 1 spsk all-purpose mel
- 4 store slagne æggeblommer
- 1/4 kop mælk
- 1 tsk vanille
- 2 spiseskefulde maraschino kirsebærlikør (valgfri)
- 4 ounces (1 stav) blødgjort smør
- 3 ounces smeltet og let afkølet semisweet chokolade
- Til gløden:
- 1 ounce usødet chokolade
- 1 spsk smør
- 1 kop konfekture sukker
- 1 tsk vanille
- 2-4 spsk kogende vand
- Hakkede valnødder til garnering
Hvordan man laver det
- At lave kagen: Frakke 3 (8 tommer) runde bagepander med madlavningsspray. Ovnen opvarmes til 350 grader. I en stor skål, fløde smør og 2/3 kop sukker. Tilsæt æggeblommer og beat indtil glat. Tilsæt smeltet, afkølet chokolade, igen slår til glat. Rør i nødder, brødkrummer og mælk.
- I et separat medium skål, pisk æggehvitene til stiv. Rør 1/3 æggehvider i chokoladeklud for at lette blandingen. Derefter foldes de resterende 2/3 æggehvider forsøger ikke at deflate lydstyrken. Opdel lige mellem de 3 tilberedte pander og bages 15 minutter eller indtil et tandstikker indsat i midten kommer ud rent. Cool i pander 10 minutter, og drej derefter ud på wireholdere for at afkøle helt.
- For at gøre påfyldning: Pisk sammen 1 kop konditores sukker med mel og kombiner det med 4 æggeblommer og 1/4 kop mælk i toppen af en dobbelt kedel. Placer over varme og rør konstant, indtil blandingen er tyk. Det kan tage lidt tid. Tilføj vanilje og likør, hvis du bruger. Fjern fra varme og sted i et is-vandbad til afkøling fuldstændigt, omrøring lejlighedsvis.
- I en medium skål, fløde 4 ounces blødgjort smør med 3 ounces smeltet, afkølet chokolade. Tilsæt afkølet ægblanding til chokolade og pisk indtil glat. For at montere, anbring en køleholder over en pladepande for at fange enhver dryp fra glasuret. Placer 1 kage lag på stativet og spred toppen med 1/2 fyldet. Anbring et andet kagelag over dette og spred toppen med resterende påfyldning. Placer sidste kage lag på toppen.
- At gøre glasur: Smelte usødet chokolade og 1 spsk smør i en mikrobølge-sikker skål. Bland i 1 kop konfekture sukker og 1 tsk vanille indtil smuldret. Tilsæt nok kogende vand til dannelse af en hældbar glasur. Hæld straks over den samlede torte, og sørg for, at siderne er dækket. Tryk hakkede valnødder ind i siderne af torte. Lad torte sæt helt før overførsel med to metal spatler til en serveringsplade.
Kilde: Rosa Rajkovic, Bon Appétit magazine, juli 1982, s. 82, der bruges med tilladelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 574 |
| Total fed | 41 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 177 mg |
| Natrium | 205 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 10 g |