De 11 bedste kinesiske opskrifter til vinteren

Intet slår en opvarmning gryderet eller en gryde med gryderet, når vinteren tager fat. Her er nogle af mine yndlingsske kinesiske vinteropskrifter, fra krydret sojasaus kylling (rødkogt kylling) til konge og en bøf gryderet med kinesiske grøntsager.

• 01 af 11

  Sojasauce Kylling (Rødkogt Kylling)

  Dette er et eksempel på rød madlavning, hvorved kød eller fjerkræ sondes i mørk sojasovs, der giver en rødlig farve. Kylling kogt i denne metode er meget saftig, med kød kommer let af benet. Den rige sauce kan bruges igen næste gang du forbereder sojasauskylling eller andre rødkogte retter - i løbet af tiden bliver saucen endnu rigere og har en fyldigere smag.

• 02 af 11

  Kinesiske grønne bønner

  Denne populære skål fundet er en hæfteklamme på mange kinesiske restaurant buffeter. Hemmeligheden bag at lave kinesiske grønne bønner er en madlavningsteknik kaldet "fritning" ( gan bian ); stege de grønne bønner, indtil huden begynder at "pucker" og blive brun. Dette gør bønnerne mere ømme og mindre sprøde.

• 03 af 11

  Basic Congee

  Congee, også kaldet jook, er den klassiske asiatiske morgenmadskål. Dette er en grundlæggende opskrift på congee, som du kan føje til som ønsket - der er flere forslag inkluderet i opskriften.

• 04 af 11

  Lions hovedkødboller

  Dette er en berømt gryderet skål fra det østlige Kina, med overdimensionerede svinekødboller til at repræsentere løven og kinesiske greener for at repræsentere løveens mane. Traditionelt lejrens hovedkødboller ville blive kogt i en sand lerpotte. I denne opskrift er kødboller lavet i en wok, men de kan også koges i en hollandsk ovn eller i en gryderetskål i ovnen.

• 05 af 11

  Szechuan Mapo Tofu (Mapo Doufu)

  Mapo Doufu er oversat groft som "pockmarked bedstemor beancurd", opkaldt efter den gamle kvinde, der angiveligt opfandt parret. Denne krydrede, aromatiske skål er perfekt til kolde vinterdage. For en vegetarisk version, er du velkommen til at forlade den grundede svinekød.

• 06 af 11

  Mongolsk lam

  Lamskålene er meget populære i det nordlige Kina. I denne opskrift er lammet parret med stærk aromatiseret hvidløg og grøn løg og krydret med riseddike og asiatisk sesamolie.

• 07 af 11

  En Skål Braised Chicken Rice

  Kylling er belagt i en smagfuld marinade med Worcestershire sauce og østersaus, omrøres med hvidløg og ingefær og kombineres derefter med kogt ris.

• 08 af 11

  Hawaiian Beef Stew

  Denne opskrift kommer fra Remembering Diamond Head, Remembering Hawai'i: En Cookbook Memoir of Hawai'i og dens fødevarer . Forfatterne skriver: "Kinesiske kokke på hawaiianske rancher lavede gryderet på en åben ild, kaster den mindre end fornuftige oksekød i en gryde vand for at simre hele dagen lang og derefter tilsætte grøntsager kort før cowboerne kom ind."

• 09 af 11

  Shanghai Vegetabilske Rice

  Steg-stegt baby bok choy kombineres med dampende ris og kinesisk tørrede svampe i denne sunde side skål.

• 10 af 11

  Mongolsk lam med grønne løg

  Mongolsk lam er en nordisk kinesisk skål marineret i en smagfuld sauce bestående af sojasovs, sesamolie, rødvineddike og chilipasta.

• 11 af 11

  Kylling i Ris

  Dette sunde enret måltid er let at fordøje, hvilket gør det til et godt valg for både børn og seniorer. Du er velkommen til at indlæse den med kinesisk pølse ( lap cheung ) eller kogt skinke.