Congee (粥 eller 稀飯), er en klassisk kinesisk morgenmadskål, selvom den også er en hæfteklamme i mange andre lande, herunder Burma, Indonesien, Japan og endda dele af Europa. Congee er i det væsentlige en risgrød lavet ved kogning af ris i meget vand, indtil det bryder ned i en buddinglignende konsistens. Congee er en populær mad til alle, men serveres oftest til børn og mennesker, der er syge eller konvalescerende, da det er nærende og let at fordøje. Det er også en fantastisk måde at gøre ris langt, når fødevarer er knappe. Congee serveres med kinesiske crullers (youtiao, 油條), som er stegt dej, som du dykker ind i kongen.
Hvad du skal bruge
- Basics:
- ¾ kop langkornet ris
- 9 kopper vand (eller erstatning kylling, grøntsag eller oksekød)
- 1 tsk salt (valgfrit)
- 1 tsk solsikke, jordnødde, grøntsag eller olivenolie (valgfrit)
- Muligheder:
- Der er ingen regler om, hvad du kan tilføje til congee. Normalt tilføjer folk kød, fisk, grøntsager og sunde urter, og du kan også tilføje strimlet lotusrot og gingko nødder. Du kan også lave en sød version af congee med hæve, kinesiske datoer (
- jujubes), og lidt af
- rock sukker. En anden vidunderlig congee inkluderer
- Shiitake svampe, svinekød hakket og
- bambus skud.
Hvordan man laver det
Der er flere metoder til kogning af konge, der hver især resulterer i en lidt anden tekstur. Hvis du føler, at din konge er for tyk, kan du tilsætte lidt kogende vand til blandingen.
Opskrift 1:
- I en stor gryde bringes vand og ris til kog.
- Når risen koger, drej varmen ned til medium-lav. Læg låget på potten og vipp det for at give dampen mulighed for at flygte (det samme som du ville gøre, når du laver kogt ris ).
- Kog på medium-lav til lav varme, omrør lejlighedsvis, indtil risen har den tyk, cremet tekstur af grød (denne procedure har brug for ca. 1-1 ¼ timer).
- Tilsæt saltet, smag og tilsæt krydderier, hvis det ønskes.
- Server med garnisher som knuste jordnødder, hvis det ønskes.
Opskrift 2:
- Skyl og vask risen og blød risen i vandet i en halv time og dræn derefter vandet.
- Tilsæt 1 tsk olie i risen og bland jævnt. Tilføjelse af olie kan hjælpe riskokken hurtigere og også gøre kongeen glattere og blødere i tekstur.
- Kog vandet og tilsæt risen.
- Drej ilden til medium varme og hold omrøringen i 5 minutter.
- Drej ilden til den laveste varme, dæksel låget og lad dem simre i 45 minutter. Tiltning af låget tillader dampen at undslippe.
Opskrift 3:
I teorien koger frosne ris hurtigere og giver en jævn, jævn konge. Du må muligvis eksperimentere for at afgøre, om dette virker for dig!
- Skyl og vask risen og blød risen i vandet i en halv time og dræn derefter vandet.
- Sæt trin 1 ris i en frysepose og frys i 2-3 timer.
- Kog 1 liter vand i en stor krukke først, og tilsæt den frosne ris i kogende vand.
- Kog det igen og vend om til medium varme og kog i 15 minutter.
- Sluk komfuret og dæksel låget i 15 minutter, så det er klar til at tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 119 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 598 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |