Nasi lemak er et måltid, der består af ris kogt i kokosmælk serveret med sambal og garnishes, der ofte omfatter hårdkogte æg, syltede grøntsager og sprøde stegte ansjos. Nasi lemak betragtes som en nationalret i Malaysia, men forskellige versioner findes også i nogle regioner i Indonesien og i det sydlige Filippinerne.
Risen i nasi lemak er kogt på samme måde som ris er kogt i vand bortset fra at vandet er substitueret med kokosmælk. Rigdom i smag komplimenteres med duften givet af pandan blade og undertiden citrongræs og kaffir lime blad.
Langkornet ris er ideel til denne ret, da stivelsesindholdet er lavt og kornene ikke klumper sammen.
Til kokosmælken kan du bruge friskpresset kokosmælk eller dåse eller pulveriseret.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper basmati eller enhver langkornet ris
- 1
- pandan blad
- 1 stilk
- citrongræs (kun hvid portion)
- 1/2 kaffir lime blade (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Skyl ris og afløb.
- Bind pandanbladet i en knude.
- Smør let citrongræsspiralen.
- Sæt pandanbladet, citrongræs og kaffir lime blad, hvis det anvendes i riskomfuret. Hæld risen efterfulgt af kokosmælken.
- Når risen koger, rør med en gaffel - et slag er nok. Fortsæt madlavning indtil færdig. Rak gennem ris med en gaffel for at adskille kornene.
- For at tjene, placere en højde af kokosris i midten af en plade. Top med en heaping spisesal af sambal . Arranger garnisherne omkring risen.
- For at servere nasi lemak som en snack, garnér risen med hårdkogte æghalvdeler og skivet agurk.
- For at tjene nasi lemak som en lys hovedret, tilsæt sprøde stegte ansjos til æghalvdelene og skiveskåret agurk.
- For at tjene nasi lemak som et komplet måltid, tilsæt en kødret som oksekød rendang (krydret oksekød) eller ayam goreng (stegt kylling) til alle ovennævnte.
- For at servere vegetarisk nasi lemak , udelad belacan (rejerpasta), når du laver sambal. Garn ris med skivede agurker, syltede grøntsager og ristede jordnødder. Stegt stegt kød kan også tilsættes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 247 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kulhydrater | 53 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 5 g |