Denne skål lyder eksotisk og smager det også! Tilføj det til en middagsselskabsmenu, og venner vil synes du er slaved for at forberede den til dem. I virkeligheden er Nargisi Kofta ret nemt at lave.
Hvad du skal bruge
- Til Koftas:
- 8 æg
- 500 gram finmalet lammekød
- 1 mellemstort løg hakket meget fint
- 1 spsk hvidløg hakket meget fint
- 1 tsk gurkemeje pulver
- 1/2 tsk rød chili pulver
- 1 tsk garam masala pulver
- Salt til smag
- 1/2 kop rismel
- 6 til 8 kopper vegetabilsk madolie (eller canola eller solsikkeolie) til stegning
- Til sausen:
- 2 mellemstore løg (hakket fint)
- 2 tsk hvidløg pasta
- 2 teskefulde ingefær pasta
- 3 mellemstore tomater (jordet til en glat pasta i en fødevareprocessor, ikke tilsæt vand under slibning)
- 2 teskefulde korianderpulver
- 1 tsk kargepulver
- 1/2 tsk
- gurkemejepulver
- 1/2 tsk rød chili pulver
- 1 tsk garam masala pulver
- 8 spiseskefulde friske yoghurt
- 3 spiseskefulde vegetabilsk madolie (eller canola eller solsikkeolie)
- Salt til smag
- Garnér: Koriander blade (hakket)
Hvordan man laver det
- Kog 6 æg til hårdkogt. Dyp straks i koldt vand og skræl derefter. Hold til side.
- At forberede Koftas: Sæt lammekød, finhakket løg, hvidløg, gurkemeje, rød chili, garam masala pulver, 1 æg og salt til smag i en stor blandeskål. Bland godt for at danne en glat pasta. Opdel i 6 lige dele.
- Tag et æg og en del af lamblandingen. Sæt lammet sammen omkring ægget og glat med dine hænder for at danne et jævnt omslag rundt om ægget, indtil det er helt dækket.
- Gentag for alle de resterende hårdkogte æg. Placer alt på en plade.
- Stænk alle overtrukne æg med en fin dusting af rismel.
- Varm olien til fritning i en dyb pande. Pisk det sidste resterende æg i en skål og dypp hvert lambeklædt æg i noget af dette whisked æg, skub forsigtigt overskydende og dyb stek til gylden. Når du er færdig, skal du aflevere og placere på papirhåndklæder.
- Tilberedning af sovs: Opvarm madolie (3 spsk) i en dyb gryde og tilsæt de hakkede løg. Stek til lys gylden i farve og tilsæt derefter ingefær og hvidløgspasta.
- Stej i 2-3 minutter og tilsæt tomatpastaen og alle krydderpulverne herunder garam masalaen . Bland godt. Stek til olien begynder at adskille fra masalaen.
- Tilsæt yoghurt og 1/2 en kop vand til masalaen. Bland godt og kog i 2 minutter.
- Tilføj nu de tilberedte Koftas til sovs og fold ind meget, meget forsigtigt til frakke på alle sider.
- Kog i 1 minut mere og sluk for ilden. Skær æggene halvt vandret.
- Garn opskålen med hakkede friske koriander og tjen varmt med Chapatis .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 593 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 485 mg |
| Natrium | 403 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 35 g |