Merguez er en lam- eller oksekødsbaseret pølse, der er rød i farve og fuld af krydderier. På trods af tunisisk og algerisk oprindelse er krydrede pølser meget populære i Marokko. Nogle slagtere har deres egen signatur merguez krydderi blanding, mens andre forbereder pølserne med en kommerciel blanding i stedet. Ligegyldigt hvordan det er lavet, er merguez en af de mest smagfulde pølser, du kan finde.
Min lokale slagterens spansklavede merguez- blanding indeholder glucosepulver, hvilket giver pølsen en særlig sød essens. Jeg har ikke inkluderet glukosepulver i denne opskrift, så følg fri til at tilføje det ekstra sukker, hvis du gerne vil have en sød kontrast i din egen merguez krydderi blanding.
Når krydderierne er kombineret, opbevares blandingen i en lufttæt glas- eller plastbeholder i op til seks måneder. Brug det, når du følger Merguez-pølseopskrift , eller prøv det som krydderier til lam eller oksekødboller.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop sød paprika
- 2 spsk fennikel frø (jorden)
- 2 spsk kummin (jorden)
- 1 spiseskefulde korianderfrø (jorden)
- 2 spsk salt
- 1 tsk kanel (jorden)
- 1 tsk cayenne peber
- 3/4 tsk sort peber
- Valgfri: 4 teskefulde pulveriseret sukker
Hvordan man laver det
- Mål alle ingredienserne i en skål.
- Rør for at kombinere.
- Brug en fin maskeringsfilm, sigt en gang, rør derefter igen.
- Overfør til en lufttæt beholder til opbevaring.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 16 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,167 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |