Hvordan mættede og umættede olier stable op
Alle madlavningsolier indeholder mættet fedt . Noget mere end andre. Olier med lavt indhold af mættet fedt er højt i umættede fedtstoffer. Hvis du søger at bruge madolie, der er lav i mættede fedtstoffer, kan du vælge at vælge saflor, raps eller olivenolie . Tropiske olier som kokosolie og palmeolie er højt i mættet fedt.
Ifølge American Heart Association kan spise mad, der indeholder mættet fedt, øge niveauet af kolesterol i dit blod.
Høje niveauer af LDL-kolesterol (dårlig kolesterol) i dit blod kan øge risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde.
Olier Lav i mættet fedt
Der er to typer umættede fedtstoffer: flerumættede og monoumættede. Nogle undersøgelser viser, at disse typer af umættede fedtstoffer kan bidrage til at sænke dit dårlige kolesterol. Hver type fedt kan være gavnlig på sin egen måde.
Monoumættet fedt
Olien med det laveste mættede fedtindhold er rapsolie. Den består primært af monoumættet fedt. Canolaolie har 1 gram mættet fedt pr. Portion.
Olivenolie har 2 gram mættet fedt. Canola og olivenolie består hovedsageligt af enumættet fedt. Undersøgelser har vist, at enumættede fedtstoffer kan være gavnlige for at opretholde en sund hjerterytme og kan hjælpe med at regulere insulin, hvilket er særligt nyttigt, hvis du har diabetes eller hvis du vil reducere risikoen for diabetes.
Ikke forveksles med udtrykket " ekstra lys" olivenolie , men ekstra lys henviser ikke til indholdet af fedt eller kalorieindhold, men snarere dets farve og mængde af forarbejdning.
Flerumættede fedtstoffer
En anden olie med en af de laveste mængder af mættet fedt er saflorolie. Den har 1 gram mættet fedt pr. Spiseskefulde servering. Den består hovedsageligt af flerumættet fedt. Flerumættede fedtstoffer har vist sig at øge dit HDL- eller gode kolesteroltal. Andre meget almindelige madolie i USA sammensat primært af flerumættede fedtstoffer er sojabønne, majs og solsikkeolie.
De har hver 1,8 gram mættet fedt.
Olier højt i mættet fedt
De tropiske olier-kokosnød-, palme- og palmekernolier-er højt i mættet fedt. Generelt er jo højere mættet fedtindhold, jo mere solidt er et fedt ved stuetemperatur. Palm kernel olie kommer fra frøene af olie palme.
Kokosolie og palmekerneolie er ca. 85% mættet fedt. Palmolie er 50 procent mættet fedt.
Da kokosolie er højt i mættet fedt, er det lavt i umættet fedt. Kokosolie er kun 6 procent monoumættet fedt og 2 procent flerumættet fedt.
Er kokosolie sund at spise?
Nogle undersøgelser viser, at kokosolie kan være godt for dig. At spise kokosolie har vist sig at øge dit HDL (gode) kolesterol. De fleste af denne forskning har været kortsigtede undersøgelser for at undersøge dens virkning på kolesteroltal. Dommen er ikke ude for de langsigtede virkninger på hjertesygdomme.
Hvordan tropiske olier er gode
Den gode nyhed her er, at alle tropiske olier betragtes vegetabilske olier, der ikke har kolesterol. I de fleste tilfælde er disse olier fri for transfedtstoffer. Transfedtstoffer betragtes som de usunde fedtstoffer. Ifølge American Heart Association kan transfedtstoffer øge dit dårlige (LDL) kolesteroltal og nedsætte dit gode (HDL) kolesterolniveau.
Spise transfedtstoffer kan øge risikoen for at udvikle hjertesygdomme, slagtilfælde og diabetes.
Det bedste valg er at holde fast i olier med lavt indhold af mættet fedt. Det kan ikke skade at bruge kokosolie fra tid til anden, men udskifter canola eller olivenolie til kokosolie, da din primære madolie ikke kan være, hvad din læge vil anbefale .
Faste fedtstoffer
Med hensyn til madlavning med faste fedtstoffer, som smør eller svinefedt, er smørens mættede fedtindhold tæt på 70 procent af det samlede fedt og svin er 43 procent. For en sundere fedtsyreprofil kan det være bedst at vælge flydende olier som canolaolie og olivenolie over faste fedtstoffer.