Den nemme måde at beskytte denne nærende superfood på
Blanched mandler er mandler med deres mørke skind fjernet. Mange opskrifter kræver, at nødderne bliver forberedt på denne måde. Selv om du kan finde blancherede mandler i de fleste supermarkeder, er det meget nemmere at fjerne den tynde membran på mandler, du måske har tænkt, og du sparer penge ved at gøre det selv. Følg denne hurtige og nemme metode.
Hvordan man blancherer mandler
- Placer mandlerne i en skål.
- Hæld kogende vand i skålen for næppe at dække mandlerne.
- Lad mandlerne sidde i 1 minut og ikke længere.
- Tøm vandet fra skålen med en kolander .
- Skyl mandlerne under koldt vand og dræn igen.
- Tør mandlerne tørre med en blød klud eller et håndklæde.
- Slip skindene ud af mandlerne.
Yderligere oplysninger om mandler
- Lad ikke mandler sidde i varmt vand for længe. De vil miste deres skarphed.
- 1 pund mandler i skallen giver ca. 1 1/2 cup af skalede mandler.
- 1 pund shelled mandler er lig med 3 kopper fuld mandler eller 4 kopper slivered mandler.
Opbevaring af blancherede mandler
Naturlige olier i mandlerne kan blive rancide. Opbevar blancherede mandler i en tæt lukket beholder på et mørkt, køligt og tørt sted. Køle dem i op til 3 måneder eller frys dem i op til 1 år. Hele mandler har en længere holdbarhed end stykker eller sliver.
Slivered Almonds
Blanched mandler kan skæres til slibninger, som tilføjer en attraktiv tekstur til yoghurt, is og andre godbidder.
Når møtrikkerne er blanket, varm dem op lidt for slivering. En kort 10 sekunder i mikrobølgeovnen vil gøre tricket. Brug derefter din skarpeste kniv til at skære mandlerne lodret og omhyggeligt, en ad gangen.
Sundhedsmæssige fordele ved mandler
Mandler betragtes som superfood, fordi de leverer masser af næringsstoffer.
De giver sunde fedtstoffer og hjælper med vægttab. De vides at nedsætte stigningen i blodsukker og insulin efter måltider. De er højt i vitamin E, mangan, magnesium, kobber, vitamin B2 og fosfor. De har mere enumættet fedt og protein end et æg. Mandler indeholder mange phytonutrienter (især flavonoider) -20 antioxidant flavonoider findes i skindene, så blancher ikke alle dem. Plantesteroler kan reducere kolesterol og C-reaktivt protein. En 1 ounce servering af mandler (20 til 25 mandler) har 164 kalorier.
Almond Trivia
- Mandlen er ikke en sand møtrik. Det er frøet af mandeltræets frugt, der ligner fersken, kirsebær og abrikosepit.
- Mandler kommer i to former: sød og bitter. Søde mandler er dem, vi spiser. Bitter mandler er ikke spiselige, men de er vant til at lave mandelolie, hvilke smagsstoffer-blandt andet Amaretto.
- Mandeltræet er medlem af rosenfamilien.
- Mandler og pistacienødder er de eneste nødder nævnt i Bibelen.
- Proteinet i mandler ligner proteinet i human modermælk.
Opskrifter, der bruger blancherede mandler
Prøv at tilføje dine blancherede mandler til kogte grønne bønner, til yoghurt med frugt eller honning, til kyllingesalat, en broccoli og feta salat eller en af disse opskrifter: