Sourcreme er et hæftemelprodukt i Amerika, der er fremstillet ved at gærme regelmæssig creme (eller kærnemælk eller halv og halv) med visse typer mælkesyrebakterier. Bakteriekulturen introduceres enten bevidst eller naturligt sours og fortykker cremen. Sourcreme bruges generelt som krydderi i mexicanske retter som nachos eller bruges til bagt kartofler, men kan også bruges som hovedbestanddel i brød, appetitvækkere og desserter.
På grund af dets høje fedtindhold (hvis det købes i fuld fedtform) bliver mejeriproduktet dog mere og mere
Sure Cream Substitutioner og ækvivalenter
Der er mange erstatninger til creme fraiche, afhængigt af opskriften og dine specifikke behov. Yoghurt er en fremragende erstatning for creme i de fleste opskrifter, men husk det er tyndere i tekstur. Dyk yoghurt ved at dræne gennem en ostekloth-linet sigte over en skål i køleskabet i mindst 30 minutter.
Erstat et af følgende for hver 1 kop creme fraiche :
- Til bagning: 7/8 kopp kærnemælk eller surmælk plus 3 spsk smør.
- Til bagning: 1 kop yoghurt plus 1 tsk bagepulver .
- Til bagning: 3/4 kop surmælk plus 1/3 kop smør.
- Til bagning: 3/4 kop kærnemælk plus 1/3 kop smør.
- Kogte saucer: 1 kop yoghurt plus 1 spsk mel plus 2 teskefulde vand.
- Kogte saucer: 1 kop fordampet mælk plus 1 spsk eddike eller citronsaft. Lad 5 minutter fortyndes.
- Dips: 1 kop yoghurt (dræne gennem en cheesecloth-lined sigte i 30 minutter i køleskabet for en tykkere tekstur eller brug fedtfri græsk yoghurt en-til-en til en proteinforøgelse med mindre fedt).
- Dips: 1 kop kaseost plus 1/4 kop yoghurt eller kærnemælk, kort hvirvlet i en blender.
- Dips: 6 ounce cremeost plus 3 spiseskefulde mælk, kort hvirvlet i en blender.
- Fedtfattig: 1 kop fedtfattig cottageost plus 1 spsk citronsaft plus 2 spsk skummetmælk, pisket indtil glat i en blender.
- Nedre fedt: 1 kan afkøles fordampet mælk pisket med 1 tsk citronsaft.
Ikke-mejeri substitutioner for sur creme
Der er mange måder at købe rømme fra, der er mælkefrit. Nogle produkter bruger cashewnødder, soja og kokosmælk. Opkøbt mælkefri rømme kan have mange forarbejdede ingredienser, som måske ikke har den samme smag af cremefløde du leder efter. I stedet lave din egen mælkefri fritter creme hjemme. Her er en mælkfri fri cremeopskrift, der er nem at lave og tager kun ca. 5 minutter at forberede sig i en fødevareprocessor.