Mens de fleste sandsynligvis ikke tænker på flødeost, når de tænker på deres yndlingsost, er dette populære mejeriprodukt faktisk en ost! Cremeost er en frisk ost, der ikke er alderen. Det er en amerikansk kulinarisk opfindelse udviklet i 1872 i New York State. En ost distributør bestilte snart den initiativrige dairyman til at producere flødeost i volumen under varemærket "Philadelphia Brand®". Virksomheden blev efterhånden købt af Kraft Foods i 1928, og er stadig det mest anerkendte mærke af flødeost i USA.
For mange amerikaner er det en lækker morgenmadsstift, men der er også mange andre anvendelser til flødeost.
Hvad er cremeost?
Cremeost svarer til fransk neufchatel, fordi den er lavet af komælk, men adskiller sig fra, at den er uberørt og ofte indeholder emulgeringsmidler for at låne fasthed og forlænge holdbarheden. USDA lov kræver standard flødeost skal indeholde mindst 33 procent fedt og ikke mere end 55 procent vand, selvom der er fedtfattige og ikke-fede sorter nu på markedet.
Cremeost er kategoriseret som en frisk ost, da den er unaged. Som følge heraf har den en kort holdbarhed, når den er åbnet. Cremeost skal køles, selvom det er uåbnet for at forhindre det i at ødelægge. Smagen er mild, frisk smag og sød, men har en behagelig lille tang. Ved stuetemperatur spreder cremeost let og har en glat og cremet tekstur. Det sælges i folieemballerede blokke eller i blødt spredt form, der har luft pisket ind for at gøre det spredbart lige fra køleskabet.
Mange flavored versioner er også nu tilgængelige, herunder dem med urter, frugter og endda laks blandet i.
Kan du lave cremeost hjemme?
Det er helt sikkert muligt at lave din egen flødeost, forudsat at du har en starterkultur. Opskrifterne er ret enkle og giver kokke mulighed for at lave deres egen smagsoplevelse.
Mens opskrifterne ikke er vanskelige at følge, finder nogle dem tidskrævende og lidt arbejdskrævende. Det kan tage op til 12 timer at lave flødeost til den ønskede konsistens. Efter alle disse ventetid vil skabelsen kun vare omkring en uge i køleskabet. Det kan være sjovt at vise sig hjemmelavet flødeost på en fest, men de fleste kokke finder butikken købt til at være langt enklere.
Hvad bruges cremeost til?
Cremeost er en af Amerikas mest udbredte oste på grund af den mange forskellige anvendelser. Den bløde, cremede tekstur giver også rigdom, frosting , bagel-toppers og gør vidunderligt lyse og flagerede konditorier. Cremeost er signaturen frosting for røde fløjlkager. Det kan også bruges i enkle, ikke bages cheesecake opskrifter, der er særligt populære hos dem, der har brug for desserter, der er lave i sukker. Sammen med disse mere velkendte anvendelser er flødeost den vigtigste ingrediens i mange salte retter, som du vil se i cremeopskriften.