Dette kan meget vel være den ultimative gulerodskage. Hemmeligheden med denne opskrift er i de fint revet gulerødder, som giver fugt og tilføjer et naturligt sukker til kagen. Samtidig krydser krydderierne dine smagsløg med varme og indbydende smag.
Hvis du er allergisk over for nødder, kan valnødderne udelades. Cremeostfrosningen er også valgfri. Du kan bruge samme batter til at lave mini-bundt kager, mini-brød eller gigantiske muffins. Og hvis du virkelig er eventyrlystne, gå og sug rosinerne i rum til et ekstra spark.
Afhængigt af hvor stor du skærer stykkerne, gør denne kage 24 til 36 portioner.
Hvad du skal bruge
- 1 3/4 kopper mel (universal)
- 1 tsk
- bagepulver
- 2 teskefulde
- bagepulver
- 2 teskefulde
- kanel
- 1 tsk
- muskatnød (frisk, revet)
- 1 tsk
- salt
- 1 3/4 kopper brunt sukker (fast pakket)
- 1 kop vegetabilsk olie
- 3 store æg
- 1 tsk vanilleekstrakt (ren)
- 1 kop gulerødder (fint revet, ikke pakket)
- 1 kop
- rosiner (gennemvædet i vand i 15 minutter og drænet)
- 1 (8 oz.) Dåse
- ananas (knust, i juice, drænet eller 1/2 kop)
- Valgfrit: 1/2 kop
- valnødder (hakket)
- Til Creme Cheese Frosting:
- 8 ounce flødeost (ved stuetemperatur)
- 1 spsk tunge creme (eller mælk)
- 1 tsk vanilleekstrakt (ren)
- 1 kop konditorer 'pulveriseret sukker
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F. Læg en 9 x 13-tommers bageplade med non-stick folie eller fedt med fri smør.
- I en stor blandeskål skal du blande mel, bagepulver, bagepulver, kanel, muskat og salt. Sæt til side.
- I en medium skål, slå brunt sukker, vegetabilsk olie, æg og vanille indtil godt kombineret.
- Tilsæt ægblandingen til melblandingen og bland kun til kombineret. Rør i gulerødder, rosiner, knust ananas og valnødder med hånden. Bland til jævnt fordelt.
- Hæld batteren i den tilberedte gryde og bages ca. 35 til 40 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten kommer ud rent. Afkøles til stuetemperatur.
Cremeost Frosting
- I en medium blandeskål, slå flødeost, tung creme og vanilleekstrakt til lys og fluffy.
- Slå i konditorer 'pulveriseret sukker, halvt ad gangen, indtil det er glat.
- Spred frosten på den afkølede kage.
- Stænk med 1/2 kop valnødder og tryk forsigtigt i frost.
Tips og variationer
Det er vigtigt, at gulerødderne bliver fint revet. De fleste graters og fødevareprocessorer vil ikke gøre tricket. Dette er det perfekte job for en microplane riser / zester.
Du kan også bruge denne dej til at lave miniature 3 x 6 tommer brød, miniature bundt kager eller store muffins. Bagningstiden skal være ca. 25 til 30 minutter for mindre kager eller muffins.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 183 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Natrium | 137 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |