Glatte karameller får en dobbeltdosis af appelsinsmak fra appelsinsaftkoncentrat og kandiseret appelsinskal. Jeg elsker disse dyppet i chokolade, men du kan udelade det trin, hvis du er kort til tiden, eller foretrækker din karameller mindre pyntet.
Den kandiserede appelsinskal i denne opskrift er valgfri, men den tilføjer en god tekstur og et ekstra citrusforstærkning til karamellerne. Hvis du vil bruge det, kan du enten lave din egen ved hjælp af denne opskrift på kandiseret skræl eller købe den fra velassorterede købmandsforretninger eller bagværkstilbud.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper granuleret sukker
- 1/8 tsk salt
- 2 kopper lys majssirup
- 2/3 kop appelsinsaftkoncentrat (optøet)
- 1 pinde blødgjort smør (skæres i stykker)
- 1 kop fløde
- 1/2 kop hakket kandiseret appelsinskal (plus ekstra til dekoration)
- 8 ounces (1,5 kopper) chokolade eller chokolade chips
Hvordan man laver det
1. Forbered en 8x8 pande ved at forme den med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick madlavningsspray.
2. Blandes sukker, salt, majssirup og appelsinsaftkoncentrat i en medium kasserolle. Bland blandingen med kog og omrør hele tiden.
3. Når du koger, indsæt et sliktermometer og fortsæt med at koge sliket, omrør det lejlighedsvis, indtil det når 230. Tilsæt det bløde smør og fløden gradvist, så kogningen ikke stopper, og fortsæt med at røre lejlighedsvis.
Fortsæt med at lave mad til det når 245 grader.
4. Når den korrekte temperatur er nået, fjern panden fra varmen og rør den hakkede appelsinskal. Når sliket er godt kombineret, hæld karamel i den tilberedte pande. Lad karamelerne indstilles ved stuetemperatur i flere timer eller natten over.
5. Sæt karamelene i små firkanter, når de er indstillet. Hvis du udelader chokoladestrinnet, kan de serveres med det samme, eller pakkes individuelt i vokspapir eller cellofan til at gemme eller give som gaver.
6. Sæt chokolade i karamel i en stor mikrobølgeovnskål. Mikrobølgeovn til at smelte chokoladen, omrør efter hvert minut for at forhindre brænding.
7. Lad chokoladen afkøle lidt, og dypp derefter de enkelte stykker i chokoladen ved hjælp af dyppeværktøjer eller to gafler. Mens chokoladen stadig er våd, skal du placere en skive med kandiseret appelsinskal på toppen som en dekoration. Placer de dyppede stykker på et folieforet bagningslag, og lad dem sætte i køleskabet.
8. Opbevar chokolade-dyppet karameller i en lufttæt beholder i køleskabet.
Klik her for at se alle karamel opskrifter!
Klik her for at se Top 10 Citrus Opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 112 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |