Hvad du skal bruge
- 1 pund / 450 g laksekød (eller fileter)
- 1/2 kop / 120 ml citronsaft
- 2 spsk / 30 ml olivenolie
- 2 teskefulde / 10 ml sort peber
- 1 tsk / 5 ml dildkløg
- 1/2 tsk / 2,5 ml salt
- 1/2 kop / 120 ml mesquite flis
Hvordan man laver det
1. Sæt mesquite chips i vand (eller vin hvis du kan spare det) i 1 time.
2. Bland citronsaft, salt, olivenolie, peber og dildkløg i en stor skål. Tilsæt laks og drej til jævnt frakke. Dækskål med plastfolie og sæt i køleskab i 1 time.
3. Forvarm grillen med mesquite chips i en jernrøgekasse eller pakk dem i aluminiumsfolie og huller rundt omkring.
4. Fjern skålen fra køleskabet.
Tør marinaden forsigtigt ud af laks og læg den i en lille gryde. Bring blandingen til kog, reducer varmen til medium lav og lad dem simre i 2 minutter. Sørg for at røre ofte og se efter brænding. Fjern fra varme.
5. Olie grillgitter med store tang, foldede papirhåndklæder og olie. Lav 3-5 gange på ristene med olie for at sikre en ikke-kogende overflade.
6. Sæt fisken på grillen og anbring simmered marinade. Hvis madlavningsfileterne grilles i 3-4 minutter på hver side, skal du kontrollere, at der er skidt. Hvis madlavning steges, grill i 6-8 minutter. Brug et kødtermometer til at teste. Den indre temperatur skal være omkring 145 grader F. Brug to varmebestandige spatler til at hjælpe med drejning. Vær forsigtig med at arbejde fisken væk fra grillgitterene, mens du bruger den anden spatel til at hjælpe med at vende fisken. Dette vil medvirke til at reducere brud, mens det koger.
7. Når fisken er kogt igennem, fjern fra spis og tjen med dine yndlings sider. Laks steaks vil nogle gange indeholde et par store knogler i midten. Fjern dem hurtigt, før du serverer dem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 596 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 18 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 718 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 55 g |