Tag en bid af denne æble cider pund kage opskrift, og du vil blive transporteret til frugtplantagen Normandiet. Denne lækkert krydret quatre quarts kage blev faktisk inspireret af et kørsel på La Route des Cidres i Quebecs Monteregie-region, som ligesom Normandiet er præget af æbleplantager, ciderhuse og pittoreske kroer.
Server denne cidercake med en latte eller en simpel kop te for en mild og ubesværet snack. Kagen kan også serveres som en dessert med lidt is og friske efterårsmæssige frugter.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper æblecider
- 2 spsk ahornsirup
- 2 kopper sukker
- 1 1/2 kopper smør (stuetemperatur)
- 2 teskefters vanilleekstrakt
- 6 æg, stuetemperatur
- 3 kopper all-purpose mel
- 1 tsk jord kanel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk jordet krydderurter
- 1/2 tsk revet muskatnød
- 1/4 tsk skovhøns
- 1/4 tsk salt
Hvordan man laver det
Lad æbleciderne koge i en medium kasserolle over medium høj varme. Fortsæt med at koge æbleciderne i 25 til 35 minutter, indtil den er reduceret til lidt mindre end 1 kop volumen - ca. 7/8 kopp. Fjern cider fra varmen og tilsæt ahornsirupen; sæt blandingen til side.
Forvarm og ovn til 325F. Smør let en 10-tommers bundt kagepande og sæt den til side.
Smør smør, sukker og vanilje, indtil blandingen er lys og fluffy.
Tilsæt æggene en ad gangen til blandingen og slå i et par sekunder efter hver tilsætning. Rør sammen de resterende tørre ingredienser (mel, krydderier, bagepulver og salt), og tilsæt derefter halvdelen af de tørre ingredienser til den flødeformede smør-æg-blanding og slå til det meste af melet er inkorporeret.
Tilsæt den afkølede æblecider-ahornsirupreduktion til smeten, slå den i 30 sekunder og slog derefter i resten af de tørre ingredienser.
Spred batteren i den tilberedte gryde og bage den i en 325F ovn i 1 time og 10 minutter, eller indtil et tandstikker indsat nær midten kommer ud rent.
Kog kagen i gryden på en wireholder i 10 minutter. Ryst det fra side til side for at løsne kagen fra gryden (du skal høre og mærke en lysdæmpning), og brug en lille gummispatel til at løsne stædige sider. Placer en servering plade over toppen af kagen og inverter det, fjerne panden form toppen af kagen for at lade det køle helt.
Server kagen ved stuetemperatur med en kop te eller kaffe, eller som beskrevet ovenfor, som en dessert også.
Kagen kan opbevares i en lufttæt tin og vil holde sådan i flere dage.