Hvordan man laver tortes og tærter
En torte, fra det italienske ord torta , der betyder "kage", er en flerlags dessert eller krydret mad. Dessert tortes kan fyldes med fløde, mousse, syltetøj og andre fyldstoffer.
En tærte er noget helt andet. En tærte er kun ca. 1 tommer høj, den starter med en tynd wienerbrøddej, der pattes i en pande og derefter fyldes. Ligesom der er salte og dessert tortes, er der også salte og dessertterter.
Torte lag
En dessert torte er normalt lavet med lag med svampekage, der får sin karakteristiske lyse og luftige smul fra æggeblommer, sukker og stivfaldede æggehvider, men ingen forkortelse. Savory tortes starter typisk med crepes eller andre tynde pandekager.
Torte Fillings
Dessert tortes kan fyldes med smørkrem, mousses, syltetøj, søde nøddepastaer, meringues og alt hvad du kan forestille dig at tilføje i mellem kage lag. Savory tortes er fyldt med creamed kødblandinger, stegte grøntsager, oste og meget mere.
Dessert Torte Opskrifter
Nogle af de mest kendte tortes er østrigsk, tysk og ungarsk oprindelse. Tag et kig på nogle populære ungarske tortes opskrifter.
- Ungarns Walnut Torte: Kendt som dios torta på ungarsk, denne dekadente 3-lags torte er lavet med en valnødsvamp og chokolade smørkrem.
- Ungarn Esterhazy Torte : Denne rige dessert er et andet eksempel på austro-ungarsk bagning på sit bedste. Det er lavet med mandelmelt svampekage og chokolade smørkrem.
- Ungarsk Dobosh Torte : Kendt som dob os torta på ungarsk, denne klassiske rige dessert med en crunchy karamel top er tidskrævende at gøre, men værd at indsatsen.
Savory Torte Opskrifter
Du kan stable næsten alt i en springform pan. For eksempel kan en lasagne torte, som allerede er traditionelt lavet af lag, i stedet være lagdelt i en rund springform pan, og når du er forberedt, kan du klippe stykker i kiler, som om du ville have en kage.
Tarts
Det franske ord tarte kan oversættes til enten enten tærte eller tærte, da begge er stort set ens. Den store forskel er, at en tærte normalt har wienerbrød, der dækker påfyldningen. En tærte er en åben facede tærte. En tartlet er en miniatyr tærte. Savory tærter er fyldt med kød, oste og grøntsager.
Dessert Tart Opskrifter
Tærter har ikke lag. I stedet er dessertterter fyldt med et enkelt lag frugt, vanilter og smagede cremer.
- Vanille Custard Frugt Tart: En sød, smuldrende skorpe er fyldt med fløjlsagtig glat vaniljeservietter, alle toppet med moden, saftig frugt til en forfriskende godbid.
Savory Tart Opskrifter
Savory tærter omfatter quiches, som er salte tærter med en for det meste æggeblommer og ost påfyldning.
- Porre og kartoffel tærte : Igen er en tærskage fyldt med porrer, kartofler og Gruyère-ost til en god hovedret eller brunch skål.