Hvis du er på udkig efter en hurtig og nem udgave af Mapo Tofu, en klassisk Szechuan-skål, skal du prøve at bruge købt sorte bønnesauce, der tager arbejdet ud af hakning af gærede sorte bønner.
Se også
Klassisk Mapo Doufu (Mapo Tofu)
Kung Pao Kylling
Kylling Med Røde Chiles
Hvad du skal bruge
- Til Marinade:
- 1 spsk sojasovs
- Klemme majsstivelse
- Til Tofu og svinekød:
- 3/4 pund fast tofu
- 1/4 pund jord svinekød
- 2 grønne løg (hingst, løgløg)
- 1 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde olie til stegning
- 1/4 tsk chili pasta med hvidløg
- 2 spsk vand (eller kylling bouillon)
- 2 spsk sortbønnesauce
- 1 tsk Szechuan peberkorn (eller jordkoriander)
Hvordan man laver det
- Dræn tofuen og skåret i terninger. Mariner den grundede svinekød i sojasovs og majsstivelse i 20 minutter.
- Vask de grønne løg og skær diagonalen i 1-tommers stykker. Skræl og finhak hvidløgene.
- Varm wok over mellem høj og høj varme. Tilsæt 2 spsk olie. Når olien er varm, tilsæt chili pastaen og den hakkede hvidløg. Steg frugt indtil aromatisk (ca. 30 sekunder). Tilsæt jorden svinekød. Rør frugt indtil svinekødet er næsten kogt igennem.
- Sænk varmen til medium, og tilsæt den sorte bønnesauce og tofu-kuberne. Kog over medium varme, indtil tofuen er brunet (8 til 10 minutter). Tilsæt vand eller kylling bouillon efter behov. Rør den grønne løg op. Lige før servering sprinkle med Szechuan peberkorn eller jordkoriander.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 224 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 377 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 20 g |