En berømt Szechuan opskrift - navnet Ma Po Tofu er groft oversat som "pockmarked bedstemor beancurd", opkaldt efter den gamle kvinde, der angiveligt opfandt parret.
Flere Tofu Opskrifter
Hvad du skal bruge
- 1/4 pund jord svinekød
- 1 pund regelmæssig tofu (medium fasthed)
- 1 porre (eller 3 grønne løg)
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk Kinesisk saltede sorte bønner (
- Gærede sorte bønner , også kaldet kinesiske sorte bønner; eller at smage)
- 1 spsk chili bønne pasta (eller smag)
- 3 spiseskefisk (kylling bouillon)
- 1 spiseskefulde majsstivelse
- 2 spsk vand
- 2 spsk
- lys sojasovs
- 1 dash Szechuan peber (eller smag)
- 2 til 3 spiseskefulde olie (til stegning, efter behov)
- Til Marinade:
- 1 1/2 spsk tapiokastivelse (kan erstatte majsstivelse)
- 2 spsk
- soya sovs
Hvordan man laver det
- Bland marinade ingredienser. Mariner svinekød i ca. 20 minutter.
- Skær tofu (bønnerør) i 1/2 cm (1 cm) firkantede terninger og blancher (dråber i kogende vand) i 2 - 3 minutter. Fjern fra kogende vand og afløb.
- Hakk porre eller grønne løg i korte længder.
- Varm wok og tilsæt olie. Når olien er klar, tilsæt den marinerede svinekød. Rør frugt svinekød til farven mørkere. Tilsæt salt og rør. Tilsæt de saltede sorte bønner . Bland bønnerne med en madlavning, indtil de smelter godt sammen med kødet. Tilsæt chili bønnepastaen, så lager, bønnerør og porre eller grønne løg.
- Sænk varmen. Kog i 3 - 4 minutter.
- Bland madlavning, vand og sojasovs sammen under madlavning. Tilsæt til wok og rør forsigtigt. Serveres med friskmalet Szechuan peber.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 469 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Natrium | 2.021 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 45 g |